اكتشف المتعة في تحضير خبز منزلي والحصول على أفضل النتائج الشهية من خلال اتباع الوصفة بالطريقة الصحيحة واستخدام الأدوات المناسبة في كل مرحلة. إليك 7 أدوات أساسية وأهمية كل منها في عملية الخبز:
7 أدوات لتحضير خبز في المنزل
المرحلة الأولى: أدوات لتحضير عجين الخبز
1- أكواب وملاعق معيارية
الأكواب والملاعق المعيارية قد تكون الأدوات الأهم في عملية تحضير خبز منزلي حيث ستحتاج إليها في تحديد الكميات بدقة عالية وبالتالي اتباع الوصفة بحذافيرها والحصول على أفضل نتيجة نهائية. استخدم الأكواب المعيارية في قياس كمية المكونات السائلة، والملاعق المعيارية في قياس كمية المكونات الجافة. تأتي معظم هذه الأدوات بألوان وتصاميم مختلفة مناسبة للمطبخ كما يمكن توضيبها بشكل متداخل لتوفير المزيد من المساحة وضمان عدم ضياع أي قطعة.
2- خلاط يدوي عالي الاداء
هناك دائماً خلاط مناسب لتحضير الخبز في المنزل وذلك حسب الكمية التي ترغب بتحضيرها. إن خلط العجين عملية حساسة وتتطلب الأداة المناسبة، فهنالك المضرب اليدوي المثالي في دمج المكونات وادخال الهواء في العجين ومناسب مع الكميات الصغيرة، والخلاط اليدوي اللاسلكي الذي يضمن الراحة ويعمل بأقل مجهود ومناسب للكميات المتوسطة. أما بالنسبة للكميات الكبيرة تعتبر العجانة الخيار الأمثل لما تمتاز به من قوة وكفاءة وقدرة عالية على التعامل مع العجين السميك وتحقيق الكثافات المطلوبة كما تأتي بملحقات اضافية ممتازة لكافة أنواع الخلط والعجين.
3- سلة اراحة العجين
بعد خلط المكونات وتحضير العجين، يحتاج عجين الخبز لما يسمى بعملية “الإراحة” وتعني اعطاء العجين الراحة اللازمة حتى يصبح الطحين أكثر رطوبة وترداد قوة وتماسك الجلوتين. تقوم سلة إراحة العجين بالحفاظ على حرارة العجين وضمان الكثافة والشكل سواء دائري أو مستطيل كما تعمل على توفير البيئة المناسبة للعجين حتى يصبح في نهاية المطاف جاهزاً للخبز في الفرن.
4- سباتولا أو سبونولا
قد يراها البعض أدوات صغيرة بلا أهمية لكن السباتولا والسبونولا من أكثر الأدوات المريحة وأكثرها سرعة في اخراج العجين من الوعاء لتقليل وقت التحضير وتسهيل عملية الخبز. تمتاز السباتولا برأس سيليكون مقاوم للحرارة ومصمم للوصول إلى جميع الزوايا وكشط العجين بالكامل دون ترك أي بقايا. أما السبونولا فهي إضافة نوعية ممتازة إلى أدوات الخبز حيث تأتي بزوايا مرنة وجزء أمامي مسطح مثالي في كشط العجين وغرف المكونات، وهي متعددة الاستخدامات في خلط وتقليب وطي الأطعمة أثناء طبخها.
5- فرادة عجين قابلة للتعديل
فرادة العجين مصنفة كإحدى الأدوات الأساسية عند تحضير خبز منزلي وهي مهمة في فرد العجين والحصول على السماكة المطلوبة تمهيداً لخبزه في الفرن. لتجعل المهمة أكثر سهولة، استخدم فرادة عجين قابلة للتعديل ومزودة بحلقات تعريفية تمنحك حرية اختيار سماكات متفاوتة من 2-10 ملليمتر. وعند الرغبة بفرد العجين بالطريقة الكلاسيكية بإمكانك فصل الحلقات والحصول على فرادة عجين خشبية تقليدية واتمام المهمة بكل سهولة.
المرحلة الثانية: أدوات خبز العجين في الفرن
6- صواني فرن وقوالب بتوزيع حراري ممتاز
بعد النجاح في تحضير العجين واراحته وفرده بالطريقة المناسبة، حان الوقت لخَبز العجين في الفرن. ابدأ بتسخين الفرن مسبقاً حسب الوصفة ثم وضع ورق البرشمان على الصينية أو دهنها أو رشها بالزيت أو الزبدة. إن اختيار صينية فرن ذات توزيع واحتفاظ حراري ممتاز هو السر في الحصول على خُبز ناضج ومحمر ومقرمش، ومن الأفضل أن تكون الصواني مطلية بطلاء مانع للالتصاق حتى لا يلتصق الخُبز فيها وتصبح سهلة التنظيف لاحقاً. يعتمد نوع الصواني وشكلها حسب نوع الخُبز فهناك الصواني والقوالب الدائرية والمستطيلة والمربعة والمرتفعة لخَبز الرغيف الدائري وخُبز الباجيت والبريوش وخُبز الذرة ورغيف اللحم وغيرها الكثير.
7- شبك تبريد
يتعرض الخبز لدرجات حرارة عالية وعند خروجها من الفرن مباشرة يبقى الجزء الداخلي منها لزجاً كما تكون القشرة طرية وبالتالي يكون الخبز غير مكتمل الطعم والمذاق بسبب الرطوبة الزائدة فيه. في تلك الحالة يعتبر شبك التبريد ضرورياً في تبريد الخبز إلى درجة حرارة الغرفة وذلك لمدة ما بين 5-10 دقائق حتى يصبح مكتمل الطعم وأكثر صلابة وجاهزاً للتغليف أو التقديم. حسب احتياجاتك، يمكنك اختيار شبك تبريد متعدد الطبقات لاستيعاب وتبريد كميات أكبر من الخبز دفعة واحدة. لتقديم الخبز الطازج على الطاولة بطريقة عصرية جذابة استخدم سلة تقديم الخبز المصنوعة من ستانلس ستيل أو سلة تقديم الخبز القطنية.
اقرأ أيضاً: أفضل طريقة لتحضير خبز البريوش