بعد تحضير عجينة الباستا في المنزل إليك أفضل الطرق في عمل الباستا بشكل مسطح ومستوي لاستخدامها في تحضير أشهى أطباق اللازانيا والرافيولي والسباغيتي الإيطالية على الأصول:
كيفية عمل الباستا بشكل مسطح ومستوي
1- الطريقة الأولى: استخدام آلة صنع الباستا اليدوية
الطريقة الأولى للحصول على باستا مسطحة هي استخدام صانعة الباستا اليدوية حيث تمتاز بهيكل معدني ثقيل ومتين يجعلها متينة وشديدة التحمل وتدوم طويلاً. تعمل الصانعة من خلال تعليقها على حافة كاونتر المطبخ بواسطة المشبك القابل للتعديل. للحصول على باستا مسطحة ومستوية قم بتمرير العجين في عجلات الفرد بشكل متكرر، وفي كل مرة ارفع اعداد السماكة حتى تحصل على باستا مسطحة ناعمة ونحيلة. هناك مجموعة واسعة من الملحقات والقطع الإضافية التي يمكنك تركيبها على صانعة الباستا لاستخدامها في الحصول على اشكال باستا مختلفة.
تقوم الصانعة بفرد الباستا من خلال العجلات بسهولة تامة وبدون التسبب بكسر أو تلف الأجزاء الداخلية، كما لا تصدر أي صوت أثناء الاستخدام مهما طال عمرها. الصانعة سهلة التنظيف بواسطة الفرشاة كما يمكن العناية بها ببساطة عبر دهنها من وقت لآخر بالزيت النباتي. صممت عجلات الفرد في الصانعة لكي تمنحك باستا مفرودة ومسطحة لتحضير اللازانيا والرافيولي، بالإضافة إلى ذلك يأتي الموديل الأساسي من الصانعة بقطعة ملحقة تستخدم في تقطيع الباستا المسطحة وتحويلها إلى باستا تاجليوليني أو ما يعرف بالسباغيتي النحيلة، أو باستا الفيتوشيني العريضة. وهناك قطع أخرى يمكن شرائها بشكل منفصل لتحضير باستا بيجولي وهي عبارة عن سباغيتي نودلز بنسبة سماكة أعلى.
الطريقة الثانية: استخدام عجانة كيتشن ايد مع قطعة فرد العجين
لعمل الباستا بشكل مسطح وناعم بطريقة أسرع وأكثر راحة عليك باستخدام عجانة كيتشن ايد مع قطعة ملحقة لفرد العجين الملحقة. قم بتركيب القطعة على رأس العجانة وتشغيلها وادخال الباستا في القطعة وستقوم تلقائياً بفردها لتصبح مسطحة وناعمة ونحيلة. إن هذه الطريقة أتوماتيكية وتعمل على تبسيط العملية حيث تمنحك حرية استخدام اليدين في دفع الباستا في القطعة وضمان خروجها مسطحة ومستوية من الجانب الأخر. أن كنت تملك عجانة كيتشن ايد بالفعل ما عليك سوى شراء قطعة فرد العجين فهي ممتازة وتساعدك في التقليل من وقت التحضير حتى الثلث. تباع القطع الملحقة الخاصة بعجانة كيتشن ايد بشكل منفصل حيث تعمل بسرعة أكبر وكفاءة عالية. أكثر ما يميزها هو طريقة تركيبها على رأس العجانة ما يسمح بوجود مساحة أوسع بينها وبين الكاونتر وبالتالي المزيد من السهولة في دفع الباستا والتقاطها مسطحة.
مقارنة سريعة بين الطريقتين
مهما كانت الطريقة المستخدمة يبقى عمل الباستا بشكل مسطح عملية سهلة وممتعة. تتطلب الطريقة الأولى (صانعة الباستا اليدوية) المهارة والجهد لا سيما عند تشغيلها على الاعدادات المنخفضة وامساك الباستا وادخالها في العجلات من جهة وتحريك الذراع من جهة اخرى. إن كان بذل الجهد مشكلة بالنسبة لك، فالطريقة الثانية (عجانة كيتشن ايد مع قطعة فرد العجين) هي خيارك الانسب. من الجدير بالذكر أيضاً أن تغيير قطعة فرد العجين من العجانة واستبدالها بالقطاعات والعكس تعتبر عملية أكثر صعوبة عند المقارنة مع الطريقة الأولى التي تمتاز بأسلوب أكثر سرعة وسهولة في تغيير الذراع والتحويل من عجلات الفرد إلى القطاعة.
اقرأ أيضاً: 7 نصائح ذهبية لتحضير باستا لذيذة