خبز البريوش ابداع فرنسي رائع يجمع بين الطعم الشهي والرائحة التي لا تقاوم والملمس الناعم والقوام الهش المتماسك. إليك المكونات وطريقة التحضير والخبز بخطوات منزلية سهلة:
المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة ونصف خميرة طازجة أو 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 3 كوب ونصف طحين
- 1/4 كوب حليب دافئ
- 1 كوب ونصف زبدة طرية
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 6 بيضات
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 صفار بيض مخفوق قليلاً مع 1 ملعقة حليب
طريقة التحضير:
1- يوضع الحليب الدافئ والخميرة في وعاء خلط ويخفق قليلاً ثم يضاف الملح.
2- يضاف الطحين والبيض ويخلط بواسطة العجانة لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط ناعم ومرن.
3- تخفق الزبدة الطرية مع السكر. ثم يضاف الخليط إلى العجينة على سرعة خفق منخفضة تدريجياً على دفعات مع التأكد من الامتزاج الكامل. يخلط المزيج لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة تماماً. تأكد أن العجينة لامعة ومتوسطة المرونة.
4- يغطى وعاء العجينة بقماش ويترك في مكان دافئ لمدة 2 ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
5- تضرب العجينة على كاونتر المطبخ أو سطح العمل لمرتين أو ثلاثة يدوياً بوساطة الأصابع وتقلب في كل مرة. ثم تغطى بالقماش وتبرد في الثلاجة لعدة ساعات.
6- توضع العجينة على سطح عليه بعض الطحين وتشكل مثل كرة كبيرة. يقطع ما يعادل الثلث لنشكيل الرأس. تُشكل القطعة الأكبر ككرة وتوضع في القالب ويصنع حفرة في الوسط من خلال الضغط بأطراف الأصابع.
7- تفرد عجينة الرأس بشكل بيضاوي متطاول ويضغط برفق لتضييق أحد الطرفين بحيث يتناسب مع حجم الحفرة في العجينة التي في القالب.
8- تدهن العجينة بالقليل من مزيج البيض والحليب.
9- يترك البريوش ليرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه.
10- يسخن الفرن مسبقاً إلى حرارة 220 درجة مئوية.
11- يدهن سطح البريوش مرة أخرى بالقليل من مزيج البيض. ثم يستخدم مقص ويغمس بماء بارد ويصنع شقوق في سطح العجينة الكبيرة.
12- يخبز البريوش لمدة 40–45 دقيقة في الفرن ثم يخرج من القالب ويوضع على شبك تبريد.
اقرأ ايضاً: طريقة تحضير سينامون رولز شهية بالمنزل
