وصفة ملفوف أحمر مع بكتيريا؟ نعم لا تستغرب، فالبكتيريا الحميدة او البروبيوتيك لها فوائد صحّية خيالية. وتحضير الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك من أسهل ما يكون مع برطمان كيلنر المتخصص بعمليّة “اختمار الطعام” كما تُعرف علمياً.
وصفة ملفوف احمر غني بالبروبيوتيك
المقادير:
– 2.2 كيلوغرام ملفوف أو كرنب أحمر مقطع
– ½1 كوب تفاح مجوّف ومبروش
– 22 حبة كزبرة مطحونة
– 3 ملعقة كبيرة ملح
– 4 عود اكليل الجبل مفروم
طريقة التحضير:
1- تُضاف كافة المقادير في وعاء خلط وبواسطة ملعقة كبيرة تُخلط المقادير تكراراً لمدّة دقيقة. لماذا؟ هذه الخطوة ستفعّل عملية استخلاص السوائل من التفاح والملفوف.
2- يوضع الخليط في برطمان كيلنر. نصيحة: يُترك حوالي 6.5 سنتم بين الخليط وفوهة البرطمان.
3- يُسكب 1 ليتر من الماء في البرطمان.
4- توضع أحجار السيراميك فوق الخليط. لماذا؟ صُممت هذه الأحجار الثقيلة للمحافظة على المقادير مغمورة تحت الماء مما يضمن عدم تعرّضها للهواء.
5- يُغلق البرطمان و يُعبأ القفل العازل للهواء بالماء.
6- تُترك المقادير لمدّة 4 إلى 6 أسابيع على حرارة الغرفة.
حمّل الصورة التالية لتحضير وصفة ملفوف احمر :
اقرأ أيضاً: وصفة كيتو تشيز كيك سهلة في المنزل