تتوفر الحلى المثلجة بأنواعها المختلفة، أشهرها الآيس كريم والسوربيه. فما هي أوجه الاختلاف بين هاذين النوعين؟ وهل يُمكن تحضيرهما في المنزل؟ اكتشف الأجوبة معنا.
خصائص الآيس كريم:
– المقادير:
الحليب، الكريمة، السكر، الفاكهة والمطيبات (وبياض البيض في بعض الأحيان).
– القوام:
خليط المقادير من مركبات الدهون، البروتينات والسكريات يجعل قوام الآيس كريم ناعماً، حريرياً وشبيه بالكريمة.
– طريقة التحضير:
* تتطلب الآيس كريم الكثير من الخفق لدمج الهواء في المكونات.
* لتحضيرها في المنزل، يُستخدم خلاط فيتاميكس لتحضير الآيس كريم أو تُحضّر في جهاز الآيس كريم المتخصص.
* ببساطة تضاف المقادير في خلاط فيتاميكس (الفاكهة، الحليب والمطيبات) وتُخلط. أو تُضاف المقادير السائلة في جهاز الآيس كريم من كويزينارت وتُخلط.
– التفريز: تُحفظ في وعاء محكم الإغلاق ويوضع طبقة من غلاف البلاستيك عليها من ثم تُفرّز في الثلاجة في حرارة ما دون الـ 15 درجة مئوية.
-> النقاط الصحية: قد يُستبدل السكر بغيره من المحليات الطبيعية لآيس كريم صحي أكثر.
خصائص السوربيه:
– المقادير:
الفاكهة المجمّدة، شراب السكر أو عصير الفاكهة – خالية تماماً من مشتقات الألبان والبيض.
– طريقة التحضير:
* يُخلط السوربيه بسرعة ووقت أقل، مما يعطيه قوام مكثّف وغني.
* لتحضيره في المنزل، تُستخدم عصارة كوفينغز للفاكهة الكاملة مع ملحق الآيس كريم.
* ببساطة، تُضاف الفواكه المجمّدة في العصّارة وتُشغّل. قد تُضاف المحليات مثل العسل أو الشيرة، ولكن إن عُصرت الفواكه على حدة في كوفينغز فهي كفيلة بتحضير سوربيه منعش بغضون دقائق.
– التفريز:
يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في آخر الثلاجة ويُأكل بغضون أسبوع.
-> النقاط الصحية:
يحتوي السوربيه على سعرات حرارية أقل من الآيس كريم إن لم تُضاف إليه أية محليات.
هل جربت تحضير الآيس كريم أو السوربيه في المنزل؟ شاركنا وصفاتك في التعليقات.
