ارتقِ بمهارات الخبز الخاصة بك إلى المستوى التالي وقم بتحضير موس كيك بجوز الهند والباشن فروت مذهل باستخدام قالب خبز ثلاثي الأبعاد كفيل بمساعدتك على تحضير حلى برّاقة كحجر ثمين. إليك الوصفة:
المكوّنات:
للكيك الإسفنجي:
- 125 غرام من البيض
- 70 غرام من السكر
- 70 غرام من الطحين
- 10 غرام من نشا البطاطس
كونفيت المانجو:
- 3 غرام من مادة الأغار (مادة ماسكة للقوام)
- 60 غرام من السكر
- 300 غرام من بوريه المانجو
موس جوز الهند:
- 200 غرام من بوريه جوز الهند
- 6 غرام من الجيلاتين
- 300 غرام من الشوكولات البيضاء
- 500 غرام من الكريمة
طريقة التحضير:
1. يخلَطُ البيض والسكر معاً في خلاط كهربائي، ثمّ يضاف الطحين بعد نخلِه في ما يحرّك المزيج بالسباتولا باستمرار، ومن بعده نشا البطاطس.
2. يُسكب المزيج على صينية خبز مسطحة ويسوى سطحه باستخدام السباتولا.
3. يخبز المزيج لمدّة 8 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية.
4. في إناء منفصل، تُخلط مادة الأغار مع السكر.
5. يسخّن بوريه المانجو في قدرٍ صغير، ومن ثمّ يضاف إليه مزيج السكر والأغار. يُسكب الخليط على صينية خبز مسطحة بعد غليِه ويسوّى سطحه.
6. يُغلى بوريه جوز الهند ويُضاف إليه الجيلاتين السائل. ثمّ تُضاف بعدها الشوكولاتة البيضاء وتخلَط مع البوريه باستخدام الخلاط اليدوي.
7. يترك المزيج ليبرد، أو حتى تصل حرارته إلى 30-35 درجة مئوية.
8. تُخفق الكريمة السائلة في الخلاط الكهربائي وتُضاف إلى مزيج بوريه جوز الهند والجيلاتين والشوكولاتة البيضاء.
9. يُسكب جزء من مزيج جوز الهند داخل قالب الخبز ثلاثي الأبعاد، ومن ثم تضاف إليه قطعة دائرية الشكل من كونفيت المانجو المحضّر سابقاً، تليها طبقة أخرى من موس جوز الهند قبل وضع الكيك الإسفنجي فوقها. يُترك الكيك في الثلاجة لمدّة 6 ساعات قبل نزع القالب عنه.
10. لمزيد من الجمالية، يُمكن تزيين قالب الكيك ببخاخ ملوّن لتزيين الحلى.
اقرأ أيضاً: 20 نصيحة للخبز بنجاح.
