لا شيء يضاهي مذاق معلاق الخروف الطازج في أيام عيد الأضحى فهو من أكثر الأطباق المفضلة ويعتبر من أهم مصادر البروتين والحديد. إليك وصفة خلطة معلاق خروف من الكبد والقلب والرئة تحاكي بطعمها التراث العربي وترضي الأذواق العصرية:
وصفة معلاق خروف سهلة وسريعة
مكونات وصفة معلاق خروف:
- 1 كيلو غرام خلطة لحم ورئة وكبد خروف (قطع صغيرة)
- 1 عود صغير قرفة
- 2 بصلة صغيرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة معجون ثوم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 2-1 ورقة غار
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة ونصف مسحوق فلفل حلو
- 3-2 حبات طماطم متوسطة الحجم
- 1 ملعقة كبيرة ونصف مسحوق كزبرة
- حزمة كزبرة مفرومة
- 3 حبات قرنفل
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 2-1 ملعقة كبيرة ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير معلاق خروف:
1- تغسل الرئة والكبد واللحم بالماء جيداً ويوضع الخليط في مصفاة مع الحرص على أن تكون القطع صغيرة الحجم.
2- يوضع الزيت في قدر الضغط الفوري العادي، أو قدر الضغط الفوري الكهربائي ويسخن على النار ثم يضاف ورق الغار، والقرنفل، والقرفة ثم تشوح المكونات لبضعة ثواني.
3- يضاف البصل إلى المكونات ويقلى حتى يصبح شفاف. ثم يضاف معجون الثوم، والزنجبيل إلى البصل وتقلى المكونات جميعها في مقلاة حتى تفوح رائحتها، ثم تضاف الكزبرة المفرومة بعدها.
4- تضاف الطماطم المفرومة وتقلى حتى تصبح طرية، ثم يضاف مسحوق الكزبرة، والكركم، والفلفل الحلو ثم تقلى جميع المكونات لمدة دقيقة.
5- يضاف خليط الرئة والكبدة واللحم وتشوح لمدة 10 دقائق ثم يضاف كوبين من الماء. بعد ذلك يغطى القدر وتطبخ المكونات على النار حتى النضوج الكامل.
6- تطفئ النار ويسكب المعلاق في طبق جاهز للتقديم.
اقرأ أيضاً: كيف تجهز سفرة عيد الأضحى