وصفة البرياني بالكفتة في عيد الأضحى

لا داعي للحيرة في اختيار طبق اللحم الذي ستقدمه في عزومة عيد الأضحى هذا السنة، فقد اخترنا لك البرياني بالكفتة وهو طريقة مميزة في تحضير لحم الأضحية الطازج والنتيجة النهائية مضمونة 100٪. إليك المكونات وطريقة التحضير من تافولا:

مقادير الكفتة:

1. كيلو لحم خروف (مخلوط مع عجل ومفروم ناعم)
2. حبتين بصل (مبشور)
3. ملعقتين كبيرتين معجون ثوم
4. ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
5. ملعقتين كبيرتين بهارات المسالا الهندية مطحونة
6. ثلاث ملاعق كاتشب كبيرة
7. نصف كوب كزبرة خضراء طازجة ومفرومة
8. نصف ملعقة صغيرة ملح

مقادير الصلصة:

1. أربع حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات
2. حبة بصل مفروم شرائح
3. ملعقتين كزبرة يابسة مجففة ومطحونة
4. ملعقة صغيرة كمون مطحون
5. نصف ملعقة كركم صغيرة
6. ملعقة كبيرة بهارات المسالا الهندية مطحونة
7. ملعقة صغيرة بودرة تشيلي
8. خمس ملاعق كبيرة زيت نباتي
9. ملعقتين كبيرتين معجون ثوم
10. ملعقة كبيرة من السمنة
11. نصف ملعقة صغيرة ملح

مقادير أخرى:

1. 500 غرام أرز بسمتي طويل الحبة
2. ملعقة كبيرة زيت نباتي
3. ملعقة صغيرة ملح
4. حبتين هيل
5. عود قرفة
6. ورق غار، عدد ١

للتزيين:

1. ملعقتين كبيرتين كزبرة خضراء طازجة ومفرومة
2. نصف ملعقة زعفران مذاب مع ملعقتين كبيرتين ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. يغسل الأرز البسمتي عدة مرات جيداً ثم ينقع بماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم يصفى ويترك جانباً.
2. يخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور ومعجون الثوم و والكاتشب والكزبرة الخضراء والملح ومعجون الزنجبيل وبهارات المسالا المطحونة في وعاء إلى أن تمتزج المكونات جميعها جيداً.
3. يشكل اللحم إلى شكل كرات متوسطة الحجم.
4. يسخن الزيت في مقلاة ثم تقلى كرات اللحم حتى تتحمر.
5. تخرج الكرات من الزيت وتوضع جانباً.
6. في نفس المقلاة وباستخدام أداة تقليب الطعام يقلى البصل ويقلب لمدة دقيقتين.
7. تضاف الطماطم والكزبرة المطحونة والكركم والكمون والمسالا وبودرة التشيلي ومعجون الثوم والملح وتقلب حتى تتجانس المكونات جيداً.
8. على نار هادئة، يضاف حوالي نصف كوب من الماء وكرات اللحم ويترك المزيج حتى تتكون الصلصة.
9. يسلق الأرز مع الزيت والقرفة والملح وورقة الغار حتى ينضج نصف استواء ثم يصفّى.
10. يسخن السمن في قدر واسع ويضاف نصف كمية الأرز ثم تضاف الكفتة مع الصلصة وفوقها تضاف كمية الأرز المتبقية.
11. يوزع الزعفران على الوجه ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب الصوص.
12. يسكب البرياني في طبق كبير للتقديم وتوضع الكزبرة الخضراء الطازجة على وجه الطبق ويقدم ساخناً.

اقرأ أيضاً: أفكار رائعة لحلويات عيد الأضحى