طريقة عمل منسف اردني باللحم

من الجميد الكركي إلى لحم الضأن المطهو ببطء، تقدم لك تافولا وصفة منسف اردني باللحم من تافولا ليكون وجبة خاصة على مائدتك في رمضان تجمع العائلة حول نكهة أصيلة وغنية. إليك المكونات وطريقة التحضير خطوة بخطوة:

طريقة عمل منسف اردني باللحم

مكونات اللحم والمرق:

• 1.5 إلى 2 كيلو لحم خروف بالعظم (الأفضل للطعم التقليدي)
• 1 بصلة كبيرة مقطّعة
• 3–4 حبات هيل
• 2 عيدان قرفة
• 2–3 أوراق غار
• ماء يكفي لتغطية اللحم أثناء السلق

مكونات صلصة اللبن (الجميد):

•  400–500 غرام جميد كركي أصلي (منقوع ومصفّى)
• ماء منقوع الجميد
• 3 ملاعق كبيرة نشا لزيادة القوام
• قليل من الملح حسب الذوق

مكونات الأرز:

• 4 أكواب أرز قصير الحبة (منقوع ومغسول)
• 1 ملعقة صغيرة كركم (لإعطاء اللون المميز)
• مرق اللحم المغلي
• رشة ملح حسب الذوق

للتزيين:

• صنوبر ولوز محمص
• بقدونس مفروم

طريقة تحضير منسف اردني:

1. سلق اللحم:

• يغسل اللحم جيداً وضعه في قدر كبير مع الماء.
• يضاف البصل، الهيل، القرفة، وأوراق الغار.
• يغلى المزيج ثم ترفع الرغوة المتكونة على السطح.
• تخفض النار ويترك اللحم ينضج لمدة ساعتين تقريباً حتى يصبح طري جداً.

2. تحضير صلصة الجميد:

• يخلط الجميد المنقوع مع ماء النقع في الخلاط حتى يصبح ناعم.
• يصفى الخليط للحصول على سائل ناعم ثم يسكب في قدر على نار هادئة.
• يمزج النشا مع قليل من الماء ويضاف إلى صلصة الجميد مع التحريك المستمر حتى تتماسك.
• يضاف قليلاً من مرق اللحم واستمر في التحريك على نار هادئة.

3. طبخ الأرز:

• يغسل الأرز وينقع لمدة 30 دقيقة.
• يصفى الماء ثم يضاف الأرز إلى قدر به مرق اللحم الساخن + الكركم + الملح.
• يطبخ على نار متوسطة حتى ينضج ويشرب المرق.

4. التقديم على الطريقة التقليدية:

• في طبق تقديم كبير، توضع طبقة من خبز الشراك مغمّسة بمرق اللحم.
• يسكب فوقه الأرز المغطّى بالمرق.
• ترتب قطع اللحم فوق الأرز.
• تسكب صلصة الجميد فوق اللحم والأرز.
• يزين المنسف باللوز والصنوبر المحمص والبقدونس.

نصائح لتحضير منسف مثالي:

• تأكّد من نقع الجميد مسبقاً لليلة كاملة للحصول على نكهة أغنى.
• يستخدم مرق اللحم لطبخ الأرز بدل الماء فقط — يعطي نكهة أعمق.
• لا تكثر من الملح في صلصة الجميد لأن الجميد نفسه مالح بطبيعته.

اقرأ أيضاً: أفكار جديدة لمقبلات الإفطار في رمضان