سكين شهر مايو: سكين الشيف

يُعرف هذا السكين أيضاً بإسم “سكين الطباخ” أي “Cook’s Knife” أو “السكين الفرنسي” أي “French Knife” باللغة الانجليزية. وهو السكين الأكثر استعمالاً من قبل الطهاة المحترفين والمبتدئين على حد سواء.

يُمكن استخدام هذا السكين المتعدد الاستعمالات لتقطيع اللحوم، الأسماك، الخضار، فرم الأعشاب وغيرها الكثير. فهو يتميز بحافة تقطيع مقوّسة تجعله أكثر انسيابية لتقنية التقطيع المتأرجحة، إلى الأمام والخلف، والمُعتمدة عند تقطيع الأعشاب والورقيات.

خصائص سكين الشيف:

* نصل عريض عند المقبض ومقوّس شبيه بحرف “D”.
* نصل يتراوح طوله بين الـ 20 سنتم إلى الـ 25 سنتم.
* رأس محدد.

استخداماته:

* فرم الورقيات كالبقدونس والكزبرة وغيرها.
* تقطيع الخضار والفواكه لشرائح كالبصل والتفاح.

علماً بأن السكين يُمكن غسله في غسالة الصحون، إلا أنه يُفضّل تنظيفه يدوياً لاستعمالٍ يدوم طويلاً. كما يفضل استخدام هذا السكين على ألواح التقطيع المصنوعة من الخشب أو البلاستيك، وذلك لأن سطحَي البورسيلين والمعدن قد تُتلف شفرته.

والآن، تعرّف على سكين التقشير هنا.

ما رأيك بسكين الشيف؟ ترقب تسليط الضوء على سكين جديد شهرياً على مدونة تافولا.