ضجرت من اواني الطبخ الاعتيادية؟ أم تريد خوض تجربة طبخ جديدة وذات نتائج رائعة؟ خيارك إذاً هي اواني الطبخ المصنوعة من النحاس.
تعرّف على مزايا الاواني النحاسية:
تجمع أواني النحاس بين اللون الغنيّ وتفوق الأداء لذا فهي لا تفارق مطابخ الطهاة المحترفين حول العالم. ومن أهم ميزاتها أنها تتمتع بأفضل خاصّية نقل حرارة بين المواد الأخرى فضلاً عن وزنها الوسطي والعمليّ.
فعلى غرار المواد الأخرى، يُوزّع النحاس الحرارة بالتساوي. لذا، يُودّع معها البصل المحروق على أطراف المقلاة وغيره من الأطعمة الرقيقة المعرضة للاحتراق بسرعة. وأحلى معلومة هي أن مادّة النحاس مضادّة للبكتيريا وممتازة لضمان سلامة الغذاء.
ميّزة التوزيع الحراري المتساوي:
لن تبرز أهميّة التوزيع الحراري المتساوي عند سلق المعكرونة وأمثالها، بل ستُحدث كل الفرق عند تحضير اللبن المطبوخ أو حلاوة الأرز مثلاً. إذ إن الحرارة غير المتساوية ستحرق الحليب وتغيّير قوامه. كما ستنخفض نسبة التصاق الطعام بالقدور، إذ أنها نتيجةٌ مباشرة للتسخين الزائد لمناطق مُعينة في القدر.
بالتالي فهي خيارك الأنسب إن كنت ممن يُحضّر أكثر من وصفةٍ على الغاز وبنفس الوقت!
تنظيف الاواني النحاسية:
النحاس غير آمن للغسل في غسالة الصحون بل يُنظّف يدوياً عبر فركه بالليمون الحامض والملح بواسطة اسفنجة ناعمة. كما يمكن استخدام مساحيق خاصة لتنظيف النحاس كمنتج كوبربريل لإعادة لمعانه.
وتذكّر أن درجة عنايتك بهذه الاواني ستعكس مدى ضيانها في مطبخك!
نصيحة من تافولا: يُفضّل دوماً اقتناء اواني طبخ سميكة، بالنسبة لقدور النحاس أفضل خيار هو أن تكون اواني الطبخ بسماكة 2 إلى 2.5 ملميتر كحدّ أدنى.
