تحضير الكيك المنزلي كسائر الحلويات يتطلب خطوات دقيقة لضمان نجاح شكله وطعمه بأعلى جودة. إليك 4 أمور أساسية لنجاح أي وصفة كيك في المنزل بعيداً عن الوصفات التجارية الجاهزة:
1- تحضير القالب
– يدهن القليل من الزبدة الطرية (على درجة حرارة الغرفة) داخل القالب وكافة جوانبه ليُصبح مانعاً للالتصاق.
– يرش ملعقتين كبيرتين من الدقيق لكيك الفانيلا أو الكاكاو لكيك الشوكولاته.
– يحرك القالب بشكل دائري ومائل ويُطرق عليه برقة من الأسفل للتخلص من فائض الدقيق أو الكاكاو.
– يثبت ورق زبدة أو البرشمان على القوالب حسب أشكالها الدائرية أو المربعة أو المستطيلة لضمان عدم التصاق الكيك.
2- خفق الزبدة والسكر
– ينصح بخفق الزبدة الطرية على حرارة الغرفة مع السكر باستخدام مضرب يدوي ليُصبح القوام منفوش واللون أصفر باهت.
– يكمن دور هذه الخطوة في زيادة الهواء في الكيك، وليرتفع في الفرن بشكل انسيابي.
3- الفرن
– يخبز الكيك في الرف الأوسط للفرن ويستخدم مقياس للحرارة للتأكد من أن حرارة الفرن مناسبة.
– لا يجب أبداً فتح باب الفرن أثناء الخبز إلا بعد مرور الوقت المناسب للتأكد من نضوج الكيك.
– يمكن خبز قالبين في نفس الوقت إذا كان الرف الأوسط ذو مساحة كافية، كما ينصح بوضع القوالب في المنتصف قدر الإمكان.
4- التبريد
– يبرد الكيك وهو في القالب مدة 5 دقائق بعد سحبه من الفرن، ثم يرفع الكيك من القالب ويترك ليبرد على شبك تبريد.
– في حال لم يُرفع الكيك بسهولة، يتم إدخال سكين مائدة حول الأطراف ليرتخي الكيك عن القالب أو يطرق على أسفله.
– تسحب ورقة الزبدة ويترك ليبرد مجدداً.
ملاحظة:
– إن أردت تزيين الكيك بكريمة الزبدة، فيجب أن يترك ليبرد تماماً.
– إن أردت إضافة الطبقة اللامعة (غلايز)، يتم سكبها مباشرة فوق الكيك الدافئ.
لا تتردد في تجريب وصفة كيك ماري آن مع الفواكه أو كيك الآيس كريم من تافولا.