4 أساسيات لتحضير الكيك
تحضير الكيك كسائر الحلويات يتطلب اتباع خطوات دقيقة لضمان نجاحه. لذا قد يُفضل البعض اللجوء الى الخلطات الجاهزة لتفادي الفشل في تحضير الكيك. إنما اذا اتبعت هذه الخطوات الأساسية لإنجاح اي وصفة كيك، سوف تبرع بتحضيره وتكتسب ثقة اكبر ولن تستعين بالخلطات الجاهزة بعد الآن.
1- تحضير القالب
– يُدهن القليل من الزبدة الطرية (على درجة حرارة الغرفة) داخل القالب وكافة جوانبه ليُصبح مانعاً للالتصاق.
– يُرش ملعقتين كبيرتين من الدقيق لكيك الفانيلا أو الكاكاو لكيك الشوكولاته.
– يُحرك القالب بشكل دائري ومائل ويُطرق عليه برقة من الأسفل للتخلص من فائض الدقيق أو الكاكاو.
– تُثبت ورقة زبدة للقوالب الدائرية، المربعة والمستطيلة لضمان عدم التصاق الكيك.
2- خفق الزبدة والسكر
– يوصى بخفق الزبدة الطرية على حرارة الغرفة مع السكر ليُصبح القوام منفوش واللون أصفر باهت.
– يكمن دور هذه الخطوة في زيادة الهواء في الكيك، وليرتفع في الفرن بشكل انسيابي.
3- الفرن
– يُخبز الكيك في الرف الأوسط للفرن ويُستخدم مقياس للحرارة للتأكد من أن حرارة الفرن مناسبة.
– لا يجب أبداً فتح باب الفرن أثناء الخبز إلا بعد أن تنادي الوصفة بمرور الوقت المناسب للتأكد من نضجه.
– يُمكن خبز قالبين في نفس الوقت إذا كان الرف الأوسط يتسع لهما، ويوصى بتقريبها للنصف قدر الإمكان.
4- التبريد
– يُبرد الكيك وهو في القالب مدة 5 دقائق بعد سحبه من الفرن، ثم يُرفع الكيك من القالب ويُبرد على رف التبريد.
– في حال لم يُرفع الكيك بسهولة، يتم إدخال سكين مائدة حول الأطراف ليرتخي الكيك عن القالب أو يطرق على أسفله.
– تُرفع ورقة الزبدة ويُترك ليبرد مجدداً.
ملاحظة:
– إذا أردت تزيين الكيك بكريمة الزبدة، فيجب أن يُترك ليبرد تماماً.
– إذا أردت إضافة الصلصة اللامعة (غلايز)، فتُصب مباشرةً فوق الكيك الدافئ.
لا تترددي في تجريب وصفة كيك ماري آن مع الفواكه أو كيك الآيس كريم من تافولا.
