مناقيش الزعتر والجبن وجبة تقليدية تجمع بين البساطة والنكهة المميزة والأصالة يمتزج فيها طعم الزعتر الرائع مع الجبن الذائب الشهي على عجينة طرية وتعيد لنا ذكريات الطفولة ودفء البيوت العربية. إليك وصفة مناقيش سهلة وبسيطة بمكونات منزلية صحية:
وصفة مناقيش الزعتر والجبن
مكونات تحضير عجين مناقيش الزعتر والجبن:
• 2 كوب ونصف طحين + كمية إضافية 2 ملعقة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة عجين طبيعية فورية
• 1 كوب ماء دافئ
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
مكونات الطبقة العلوية – الجبن:
• 340 غرام جبنة موزاريلا أو يمكن استبدالها بجبنة عكاوي
• 200 غرام جبنة فيتا أو يمكن استبدالها بجبنة عكاوي
• 1 ملعقة كبيرة ونصف من الحبة السوداء (حبة البركة)
مكونات الطبقة العلوية – الزعتر:
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 7 ملاعق زعتر
طريقة تحضير مناقيش الزعتر والجبن:
أولاً: طريقة تحضير العجين:
1- تخلط خميرة العجين الطبيعية مع 1 كوب ماء دافئ. يجب التأكد أن الماء دافئ وليس ساخن وإلا فلن تتفاعل الخميرة. تترك الخميرة جانباً لمدة 3 دقائق.
2- في وعاء خلط، يوضع 1 كوب طحين ثم السكر ثم خليط الخميرة والماء. تخلط جميع المكونات جيداً بملعقة ثم يغطى الخليط النهائي بكيس بلاستيكي ويترك جانباً لمدة 10 دقائق.
3- بعد 10 دقائق، تضاف الكمية المتبقية من الطحين وهي (1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة)، ثم 1/4 كوب زيت الزيتون ثم الملح. تخلط المكونات جيداً حتى تبدأ العجين بالتكون،
4- بواسطة اليدين، تعجن العجينة لمدة بسيطة 3-4 دقائق ثم يتم تنعيمها ثم تترك جانباً لكي ترتفع لمدة 30 دقيقة وهي مغطاة.
5- يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية بينما تقوم العجينة بالارتفاع.
ثانياً: طريقة تحضير الطبقة العلوية – الزعتر والجبن:
1- في وعاء منفصل، يخلط الزيت والزعتر معاً جيداً ثم يوضع الوعاء جانباً.
2- في وعاء آخر، تخلط جبنة الموزاريلا وجبنة الفيتا معاً ويوضع الوعاء جانباً.
3- عند جاهزية العجينة، يتم تقسيمها إلى 10 كرات متساوية الحجم. تفرد كل كرة بواسطة فرادة عجين على سطح العمل مع الحرص على رش الفرادة والسطح بالطحين. تفرد الكرات بحيث تتحول كل كرة إلى قطعة عجين مستوية نحيلة جداً على شكل دائرة متوسطة الحجم. تقوم العجينة بالارتفاع أثناء خبزها بالفرن لذلك يجب التأكد من أن تكون نحيلة قبل ادخالها.
4- تنقل قطع العجينة إلى صينية فرن مرشوشة بالطحين. قد تحتاج من 2-3 صواني حتى تتسع الكمية مرة واحدة، أو يمكن الانتظار وخبزها تدريجياً.
5- يدهن خليط الزيت والزعتر على 5 قطع عجينة بحيث يتم تغطية السطح بالكامل مع ترك حدود بمساحة 6 سنتم.
6- يوضع خليط الجبن على الكمية المتبقية من العجينة (5 قطع) بحيث يتم تغطية السطح بالكامل مع ترك حدود بمساحة 6 سنتم، ثم ترش الحبة السوداء على كل قطعة.
7- توضع صينية في الرف السفلي من الفرن وتخبز لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح قاعدة العجين بلون ذهبي خفيف. يمكن خبز أكثر من صينية واحدة في نفس الوقت من خلال وضع واحدة في الرف السفلي وواحدة أخرى في الرف المتوسط، وعند نضوج العجينة في الصينية في الرف السفلي يتم اخراجها واستبدالها بالصينية في الرف المتوسط وخبزها لبضعة دقائق حتى النضوج المثالي.
8- بالنسبة لمناقيش الجبن، يمكن شوي الطبقة العلوية لبضعة دقائق حتى يتحمر الجبن ولكن تابع الموضوع بحذر فعملية التحمير سريعة.
9- تزال المناقيش المخبوزة وتوضع في طبق تقديم مغطى بمنشفة نظيفة أو كيس بلاستيكي حتى تبقى طرية إلى حين تقديمها.
10- للحصول على أفضل تجربة مناقيش، تقدم المناقيش مع الخضار مثل الطماطم والخيار والزيتون، ومعها كوب من الشاي الساخن.
ملاحظات هامة:
1- يمكنك تحضير مناقيش زعتر مخلوط بالجبن من خلال إضافة الزعتر إلى الجبنة بدون إضافة الزيت ثم دهن الخليط على العجينة ثم خبزها.
2- الوصفة كافية لتحضير 10 مناقيش متوسطة الحجم، كما أن كمية المكونات كافية لتحضير 5 مناقيش من كل نوع (5 زعتر، 5 جبن). إن كنت ترغب بتحضير مناقيش زعتر فقط أو مناقيش جبن فقط، قم بمضاعفة كمية الزعتر أو الجبن.
3- يمكنك تغيير حجم المناقيش لتصبح صغيرة وبالتالي الحصول على عدد أكبر.
4- يمكنك تفريز المناقيش بعد أن تبرد من خلال وضعها بشكل طبقات يفصل بينها ورق البرشمان أو ورق الزبدة، ثم وضعها في كيس أو وعاء محكم الاغلاق.
اقرأ أيضاً: أفضل طريقة لتحضير خبز البريوش