وصفة ملفوف احمر غني بالبروبيوتيك

وصفة ملفوف أحمر مع بكتيريا؟ نعم لا تستغرب، فالبكتيريا الحميدة او البروبيوتيك لها فوائد صحّية خيالية. وتحضير الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك من أسهل ما يكون مع برطمان كيلنر المتخصص بعمليّة “اختمار الطعام” كما تُعرف علمياً.

حضّر وصفة الملفوف الأحمر مع تافولا: 

المقادير:
2.2 كيلوغرام ملفوف أو كرنب أحمر مقطع
½1 كوب تفاح مجوّف ومبروش
22 حبة كزبرة مطحونة
3 ملعقة كبيرة ملح
4 عود اكليل الجبل مفروم

الطريقة:
1- تُضاف كافة المقادير في وعاء خلط وبواسطة ملعقة كبيرة تُخلط المقادير تكراراً لمدّة دقيقة.
لماذا؟ هذه الخطوة ستفعّل عملية استخلاص السوائل من التفاح والملفوف.
2- يوضع الخليط في برطمان كيلنر.
نصيحة: يُترك حوالي 6.5 سنتم بين الخليط وفوهة البرطمان.
3- يُسكب 1 ليتر من الماء في البرطمان.
4- توضع أحجار السيراميك فوق الخليط.
لماذا؟ صُممت هذه الأحجار الثقيلة للمحافظة على المقادير مغمورة تحت الماء مما يضمن عدم تعرّضها للهواء.
5- يُغلق البرطمان و يُعبأ القفل العازل للهواء بالماء.
6- تُترك المقادير لمدّة 4 إلى 6 أسابيع على حرارة الغرفة.

حمّل الصورة أدناه عند تحضير هذه الوصفة :

ما رأيك بعمليّة تحضير الأطعمة المشبّعة بالبكتيريا الحميدة؟ هل جرّبتها من قبل؟