استمتع بلحوم مطبوخة حتى الكمال بدرجة الحرارة المثالية واجعل عزومتك في عيد الأضحى مختلفة عن سابقاتها تماماً. تعرف على جهاز ميزان حرارة اللحوم وطريقة استخدامه الصحيحة:
1- ما هو ميزان الحرارة اللحوم وما الهدف منه
ميزان حرارة اللحوم هو جهاز تقني حديث وصغير الحجم يعمل على قياس حرارة اللحوم الداخلية وغيرها من مصادر البروتين مثل لحوم البقر والدواجن والأسماك والبيض وغيرها. يأتي الجهاز المبتكر بشكل رقمي أو عادي ويساعدك في الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة تماماً لكي تقضي على البكتيريا والسالمونيلا وغيرها من العوامل المرضية في اللحوم وتتحكم بمستوى النضوج حسب الرغبة.
2- ما الهدف من استخدام ميزان حرارة اللحوم
لدى كل نوع من اللحوم متطلبات حرارية مختلفة حيث يجب أن تطبخ لتصل إلى حرارة معينة كحد أدنى لتكون جاهزة وآمنة للاستهلاك. على سبيل المثال، عند طبخ لحوم الدواجن من الأفضل دائماً أن تكون حرارتها الداخلية 74 درجة مئوية. وحرارة اللحوم المفرومة 71 درجة مئوية. وحرارة لحوم الستيك 63 درجة مئوية كحد أدنى. وهنا يساعدك جهاز ميزان حرارة اللحوم في قياس وضبط حرارتها دون التأثير على شكلها أو قوامها أو طعهما.
3- طريقة استخدام ميزان حرارة اللحوم
ميزان حرارة اللحوم جهاز سهل الاستخدام، وللحصول على قراءات دقيقة في كل مرة اتبع الخطوات الآتية:
– أولاً: اختبار ميزان حرارة اللحوم أولاً
لاختبار ميزان حرارة اللحوم قم بوضعه في وعاء يحتوي على الثلج والماء لمدة 20 دقيقة. إن ظهرت النتيجة على الشاشة (صفر درجة مئوية) فالميزان يعمل بشكل جيد وجاهز للاستخدام. وإن كانت النتيجة غير دقيقة فعليك معايرة الجهاز ليعمل بطريقة صحيحة حسب تعليمات الكتيب أو شراء واحد جديد.
– ثانياً: التحقق من درجة الحرارة أثناء الطبخ
إن إزالة الطعام من على مصدر الحرارة سواء الفرن أو سطح الغاز أو الشواية لقياس درجة حرارة اللحوم قد يؤدي إلى نتائج غير دقيقة. لذلك ادخل الميزان في اللحوم أثناء الطبخ لكي تحصل على القراءة الصحيحة. وبعد التحقق من الحرارة قم بإزالة الميزان منها.
– ثالثاً: إدخال ميزان حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سماكة
عند الرغبة في قياس حرارة اللحوم كبيرة الحجم، أدخل ميزان الحرارة في منتصف الجزء الأكثر سماكة لتفادي العظام والدهون والأوتار. ثم اترك الميزان لمدة 10 ثواني ثم قم بإزالته.
– رابعاً: قراءة نتيجة ميزان حرارة اللحوم
بعد قياس حرارة اللحوم على ميزان حرارة رقمي، تحقق من النتيجة الفورية على الشاشة لتحديد مستوى نضوجها. إن كنت تستخدم ميزان حرارة لحوم عادي تحقق من المؤشر لتحديد النتيجة. إن لم تكن الحرارة بالمستوى الأدنى المطلوب فاستمر بالطبخ وتابع درجة الحرارة إلى أن تصل إليه.
اقرأ أيضاً: 3 أطباق لحوم شهية مثالية في عيد الأضحى
