قبل تغليف الكيك بعجينة السكر يجب مساواة سطحه لضمان كيك نهائي خالٍ من العيوب.
تعلّم طريقتين أساسيتين لمساواة سطح الكيك:
1- مساواة سطح الكيك بواسطة سكين مسنن:
1- يوضع الكيك البارد على قاعدة كرتون مستديرة، من ثم يُنقل إلى القاعدة الدوارة للتزيين.
2- يُمسك سكين الخبز باليد اليمنى وبمحاذاة سطح الكيك.
3- تُلف القاعدة الدوارة ببطء باليد اليسرى مع تحريك السكين للأمام والخلف بحركة منشارية.
4- يُقطع الجزء المرتفع أو “التاج” من السطح مع الحفاظ على مستوى السكين أثناء التقطيع.
تعرّف على الأدوات الأساسية لتزيين الكيك هنا.
2- مساواة سطح الكيك بواسطة أداة تقطيع ومساواة سطح الكيك:
1- توضع قاعدتا الأداة على سطح العمل ويعدّل ارتفاعها نسبة لسطح الكيك.
2- تُحرك الأداة بالسلك إلى الأمام وخلال قشرة الكيك العلوية بحركة منشارية خفيفة.
3- يواصل تقطيع الجزء المرتفع من الكيك لحين الحصول على كيك بطبقة مسطحة علوية.
أي طريقة تُفضّل؟ شاركنا رأيك في العليقات.
