طريقة تغطية الكيك بعجينة السكر بالصور

مشاهدات9905
طريقة تغطية الكيك بعجينة السكر: تقطيع زوائد عجينة السكر

أول خطوة لتزيين الكيك هي تغليفه بعجينة السكر أو ما يُعرف بالفوندان.
تعلّموا كيفية القيام بذلك خطوة بخطوة مع خبيرة تزيين الكيك من ستوديو تافولا:

تحضير عجينة السكر

1- تُعجن عجينة السكر باللون المرغوب على حصيرة فرد وتقطيع مرشوشة بنشاء الذرة.
يُواصل العجن والطي لحين الحصول على عجينة ليّنة وطيّعة.

2- تُفرد عجينة السكر بواسطة فرادة عجين لتُشكّل دائرة كبيرة بحسب حجم الكيك وبسماكة غالباً ما يُفضل أن تكون 0.3 سنتم كحد أدنى.

طريقة تغطية الكيك بعجينة السكر: فرد عجينة السكر

رفع عجينة السكر وتغليف الكيك بها

1- تُرفع عجينة السكر باليد اليسرى وتُمرر فرادة العجين باليد اليمنى تحت العجينة لتستقر بمنتصفها تقريباً.

طريقة تغطية الكيك بعجينة السكر: رفع عجينة السكر وتغليف الكيك بها

2- تُنقل عجينة السكر وفرادة العجين بحذرٍ فوق الكيك. من ثم يُغلف الكيك بالنصف الأول من دائرة عجينة السكر.

طريقة تغطية الكيك بعجينة السكر: رفع عجينة السكر وتغليف الكيك بها

3- تُمرر فرادة العجين باتجاه الجسم لتستقر عجينة السكر بأكملها على الكيك.

طريقة تغطية الكيك بعجينة السكر: وضع عجينة السكر على فرادة العجين ونقلها إلى الكيك

تمليس عجينة السكر

تُملّس عجينة السكر على جوانب الكيك بواسطة أداة التمليس عجينة السكر.
وذلك تحضيراً لتقطيع زوائد عجينة السكر.

طريقة تغطية الكيك بعجينة السكر: تمليس عجينة السكر على الكيك

تقطيع زوائد عجينة السكر عن إطار الكيك

تُقطّع زوائد عجينة السكر عن إطار الكيك بواسطة سباتولا رفيعة.

طريقة تغطية الكيك بعجينة السكر: تقطيع زوائد عجينة السكر

تحضير عجينة السكر للتزيين

تُملّس عجينة السكر مجدداً على سطح وجوانب الكيك بواسطة أداتي تمليس وبحركةٍ دائرية مع الضغط الخفيف.
وذلك بهدف التخلص من الجيوب الهوائية بين عجينة السكر وسطح الكيك.

طريقة تغطية الكيك بعجينة السكر: تمليس عجينة السكر على جاونب الكيك

وها هو الكيك مُغطى بعجينة السكر أو الفوندان بشكلٍ احترافي وجاهز للتزيين بكريمة التزيين.

طريقة تغطية الكيك بعجينة السكر

تابعوا مدوّنة تافولا لتعلّم طريقة تزيين الكيك بكريمة التزيين قريباً.

وتذكّروا أن سر نجاح تقنيات تزيين الكيك: الكثير من التجربة والصبر ؛)

SHARE

أضف تعليقاً