تحضير عجينة باستا في المنزل تجربة رائعة ومختلفة تماماً عن شرائها من المحال التجارية فهي مغامرة شيقة ومسلية يمكنك مشاركة لحظاتها الجميلة مع العائلة لا سيما الأطفال. يمنحك التحضير المنزلي راحة البال وحرية التحكم بالمكونات الطازجة وضمان أعلى مستوى من الجودة والنظافة وذلك في مطبخك الخاص. اتبع المكونات وطريقة التحضير من تافولا وستحصل على باستا منزلية صحية بطعم استثنائي لا يقاوم:
نصائح في عمل عجينة باستا في المنزل
1- تأكد من وجود المساحة الكافية للعمل
ستحتاج إلى سطح عمل واسع وخالي تماماً حتى تتمكن من فرد عجينة الباستا حيث يمكن أن يصل طولها إلى 3 أقدام. بإمكانك استخدام طاولة المطبخ أو الكاونتر كخيارات مثالية.
2- توزين المكونات (بما في ذلك البيض)
إن توزين المكونات بشكل دقيق يضمن الحصول على الكثافة الصحيحة عند تحضير الباستا حيث يجب أن تكون ناعمة وقابلة للطي. إن كان البيض صغيراً ستكون العجينة جافة وسهلة التفتيت. استخدم ميزان رقمي للحصول على أدق القراءات قبل البدء بطريقة عمل عجينة باستا في المنزل.
3- تغليف العجينة أثناء العمل
تجف عجينة الباستا بشكل سريع لذلك من المهم أن تقوم بتغطيتها في جميع الأوقات. هناك عدة خيارات يمكنك استخدامها لضمان عدم جفاف العجينة من خلال استخدام ورق التغليف البلاستيكي أو منشفة مطبخ نظيفة.
مكونات طريقة عمل عجينة باستا في المنزل
- 300 غرام طحين (ينصح باستخدام طحين نوع مولينو جراسي أو كابوتو)
- 3 بيضات كبيرة (وزن يعادل 185 غرام بعد الفقس)
- 1 صفار بيض كبير
- طحين السميد (أو يمكن استبداله بطحين الأرز).
طريقة عمل عجينة باستا في المنزل
1- يوضع الطحين في وعاء كبير ثم يتم عمل حفرة في المنتصف ثم يتم اضافة البيض والصفار.
2- يضرب البيض والصفار معاً باستخدام مضرب أو شوكة ثم يتم خلطها مع الطحين. يتم الخلط حتى يصبح المزيج صلباً ثم تستخدم الايدي في تشكيل عجينة باستا. في حال كانت هناك بقايا من الطحين الجاف بعد عملية الخلط يمكنك الاستفادة منها واستخدامها من خلال اضافة بضعة قطرات ماء أو زيت زيتون وتجميعها معاً.
3- يتم تشكيل العجينة النهائية على شكل كرة كبيرة ثم يتم تغطيتها بالورق البلاستيكي أو باستخدام وعاء آخر مقلوب. تترك العجينة لترتاح بدرجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تصبح سهلة العجن وتحصل على الترطيب الكافي.
4- بعد أن ترتاح العجين، يتم العجن لمدة تتراوح ما بين 5-7 دقائق بحيث يتم طي العجينة فوق بعضها ودفعها إلى الأمام براحة اليد وتقليبها من حين لآخر. لا تقلق في حال أصبحت العجينة صلبة في البداية فهي ليست عجينة خبز لكن بعد العمل لمدة دقيقتين ستشعر بأن العجينة أصبحت ناعمة. يتم الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة أكثر نعومة ومرونة وليونة بحيث ترتد في حال ضغطها.
5- يتم تشكيل العجينة على شكل كرة كما من الضروري أن يتم تغطيتها بالورق البلاستيكي أو منشفة المطبخ. بعدها تترك العجينة لترتاح بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
6- العجينة أصبحت جاهزة الآن للتقطيع بمختلف الأشكال والأحجام باستخدام عجانة كيتشن آيد أو صانعة الباستا المنزلية.
اقرأ أيضاً: 7 نصائح ذهبية لتحضير باستا لذيذة