استمتع بتحضير عجينة القطايف العصافيري القطايف بأنواعها وحشواتها هي من أشهر الحلويات العربية في شهر رمضان. هل تعلم أصل كلمة “قطايف”؟ يُقال أن القطايف سمّيت كذلك نسبة لطريقة تقديمها تقليدياً. فهي كانت تُكدّس بكميات كبيرة فوق بعضها البعض ويقوم الضيوف بانتقائها و”قطفها” من الطبق.
طريقة عمل عجينة القطايف العصافيري
إليك الوصفة باستخدام صانعة الكريب المنزلية:
مقادير العجينة:
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ¼ كوب ماء دافئ
- ¼ كوب سميد
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- ½ ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
للزينة والتقديم:
- قشطة طازجة
- فستق حلبي
- شيرة
طريقة عمل عجينة القطايف العصافيري:
1- في وعاء عميق تُخلط كمية السكر والخميرة مع الماء الدافئ وتترك لترتاح مدةّ 5 دقائق.
2- في وعاء آخر، تُخلط المقادير الجافة الأخرى من ثم تُضاف فوق الماء وتُمزج لحين يتجانس الخليط.
3- يُدهن القليل من الزيت على صانعة الكريب ويُضبط على الحرارة رقم 5 ليسخن السطح.
4- يُسكب خليط عجينة القطايف بواسطة المغرفة على السطح الساخن – مقدار ثلاث أرباع مغرفة لكل دائرة قطايف، أو باستخدام موزع العجين لنتائج أكثر دقة.
5- تُرفع الدوائر بواسطة السباتولا الخشبية بعد ظهور فقاقيع عليها وتغيّر لون قاعدتها إلى اللون الأشقر.
6- يوضع مقدار ملعقة صغيرة من القشطة الطازجة على الجهة البيضاء من القطايف.
7- تُكبس أطراف العجينة الدائرية بواسطة الأصابع إلى النصف.
8- تُزين بالفستق الحلبي وتُسكب عليها الشيرة بالكمية المرغوبة ثم تقدّم باردة.
فكرة: قد تُحشى القطايف بجبن الحلوم وتُكبس بأكملها لتُغلق من ثم تقدّم ساخنة مع الشيرة، أو تُحشى بالشوكولاته القابلة للدهن وتزّين بالمكسرات.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل دونات بكريمة بستاشيو