تحتاج اللحوم المتبلة إلى طريقة حفظ وتفريز دقيقة لتحافظ على نكهة توابلها وطعمها الرائع عند طبخها لاحقًا في رمضان، باعتبارها مكوناً أساسياً للعديد من الأطباق الرمضانية. وللحصول على أفضل النتائج، يُنصح بنقع اللحوم في التتبيلة لمدة 10-15 دقيقة على الأقل لتتشرب كل النكهات، وعند التفريز استخدم الطرق الآتية:
1. علبة معزولة الهواء بالتفريغ
اعزل اللحوم عزلاً تاماً عن الهواء لتفادي فسادها عند التفريز، ومن أفضل الأدوات لهذه الوظيفة علبة توضيب الطعام بتفريغ الهواء من مجموعة فريش آند سيف من زويلينج. باستخدام هذه الأداة عندما تُخرج اللحوم من الفريزر لتحضيرها ستكون النتيجة وكأنها معدّة طازجة ومطبوخة في اليوم نفسه!
2. كيس محكم الإغلاق
هذا النوع من الأكياس ضروري في كل مطبخ وخاصة لعملية تفريز اللحم المتبل في الفريزر. ومن ضمنها كيس ستاشر متعدد الاستخدامات، وهو كيس محكم الإغلاق ومانع للتسرب، يقفل تلقائياً ويتميز بسهولته وقابليته للاستخدام مراراً وتكراراً ولأنواع متعددة من الأطعمة.
ملاحظة: يُنصح بعدم الاحتفاظ باللحوم المتبلة في الفريزر لمدة تزيد عن 3 أشهر.
نصائح لاستخدام اللحم بعد تفريزه
- أخرج اللحم من الفريزر وذوّبه عن طريق وضعه في رفوف الثلاجة بالأسفل، ثم قم باستخدامه في الطبخ خلال فترة 24 ساعة لتفادي التسمم.
- في حال أردت تذويب اللحم البقري بسرعة أكبر، ضعه في كيس محكم الاغلاق وانقع الكيس في ماء بدرجة حرارة عادية، ثم قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة.
- استخدم الميكروويف لتذويب اللحم المتبل من خلال اختيار الإعداد الخاص بـ“تذويب اللحوم“. لكن في هذه الحالة، يُفضّل طبخ اللحم فوراً بعد التذويب لأن استخدام الميكروويف يمكنه أن يؤدي إلى تكاثر البكتيريا بسرعة أكبر.
اتبع النصائح المذكورة لتوفّر الوقت والجهد في الشهر الكريم من خلال تحضير اللحوم المتبلة مسبقًا لإفطارات رمضان.
اقرأ أيضاً: طريقة تفريز اللحم الصحيحة
