وصفة معمول العيد
يُعد المعمول من أشهر وأشهى حلويات العيد في كافة أرجاء العالم العربي. من تافولا هذه السنة، نقدم لك طريقة تحضير المعمول بوصفة بسيطة وبمظهر أنيق ومعاصر.
المكونات (45 حبة معمول):
3 ¼ كوب سميد فرخة
2 ¼ كوب دقيق القمح
1 كوب زبدة طرية
¾ كوب سكر بودرة
¼ كوب ماء ورد (أو خليط من ماء الورد وماء الزهر)
¼ كوب حليب (أو ماء)
1 ½ ملعقة صغيرة باكينغ باودر
الحشوة:
225 غرام من معجون التمر
3 ملاعق كبيرة من الجوز المحمص
5 ملاعق كبيرة من الفستق المحمص
3 ملاعق كبيرة لوز محمص
الأدوات:
وعاء خلط
قالب تشكيل
حصيرة سيليكون
صينية كوكيز
منخل سكر ناعم
إناء عسل
طريقة التحضير:
لتحضير الحشوة، يُمكن اتباع طريقتين بعد فرم المكسرات:
1- عجن كافة أنواع المكسرات بمعجون التمر، أو
2- فصل المكسرات حسب نوعها وعجن كل منها مع معجون التمر على حدة
عجينة المعمول:
في وعاء كبير، يُخلط السميد مع دقيق القمح والبيكينغ باودر والسكر البودرة والزبدة ويُفرك الخليط حتى يتم الحصول على قوام شبيه بالرمل.
يُضاف الحليب (أو الماء) وماء الورد و/أو ماء الزهر، ثم تُشكل العجينة على شكل كرة ويجب أن تكون طرية، ثم تُغطى بورق الألمنيوم وتُترك لترتاح مدة ساعة على حرارة الغرفة.
يتم تشكيل كريات صغيرة بوزن 14 غرام لكل حبة، ثم تُحشى وتُشكل مجدداً كالكرة حتى تُكسى الحشوة تماماً وتوضع في قالب التشكيل ثم تُرفع عنه بسرعة كي لا تلتصق.
على صينية الكوكيز، توضع حصيرة السيليكون وتُرصف حبات المعمول وتُسخن في الفرن المحمى سبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة ويجب أن يبقى لونها أبيض.
بمجرد رفعها من الفرن، تُرش بالمرشة بقليل من سكر البودرة وتوضع المكسرات حسب الحشوة على كل حبة وتُزين بالعسل.
يُخزن المعمول في وعاء لمدة أسبوع.
بصحة وعافية وكل عام وأنتم بخير!