من قال أن الفلافل يجب أن تكون مقلية حتى تصبح لذيذة؟ إليك طريقة عمل فلافل صحية في الفرن تثبت العكس تماماً، والنتيجة فلافل شهية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ومثالية لكل من يتبع نمط حياة صحي منخفض الدهون:
طريقة عمل فلافل صحية بدون زيت
المكونات:
- 450 غرام حمص مجفف (منقوع في ماء بارد 6–12 ساعة)
- 150 غرام بصل أبيض متوسط مفروم خشن
- 2 فص ثوم مفروم
- 30 غرام بقدونس طازج مفروم
- 30 غرام كزبرة طازجة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من خليط توابل الفلافل (كمون، كزبرة مطحونة، فلفل أسود، قرفة، فلفل حار)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون لدهن الفلافل قبل الخبز
مقادير صوص الطحينية بالليمون:
- 1/2 كوب طحينة
- 30 مل عصير ليمون طازج
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 غرام ملح حسب الرغبة
- 3–4 ملاعق كبيرة ماء بارد للحصول على قوام كريمي
طريقة عمل فلافل صحية بدون زيت:
1- يغسل وينقع الحمص في ماء بارد 6–12 ساعة حتى يتضاعف حجم الحبة ويبقى متماسك.
2- يفرم البصل والثوم في محضرة الطعام حتى النعومة.
3- يُضرب الحمص حتى يصبح خشن الحبيبات، ثم تضاف الأعشاب ويخلط الخليط جيداً.
4- تُنقل المكونات إلى وعاء، ويُضاف الملح، التوابل، والبايكينغ باودر، ويخلط الخليط بخفة.
5- تترك العجين في الثلاجة 30 دقيقة لتتماسك وتتكون النكهات.
6- تشكل الفلافل على شكل كرات بحجم ملعقتين، ثم توضع على صينية مغطاة بورق زبدة ثم تدهن الفلافل بزيت الزيتون.
7- يسخن الفرن مسبقاً إلى حرارة 200 درجة مئوية، ثم تخبز الفلافل لمدة 14–15 دقيقة، ثم تقلب وتخبز 10–12 دقيقة إضافية حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
أفكار تقديم مبتكرة:
1- داخل خبز بيتا مع صوص الطحينة والخيار والطماطم والمخللات.
2- على مائدة مزة بجانبها الحمص والتبولة والبابا غنوج.
3- كإضافة للسلطة أو طبق الحبوب مثل الكينوا أو البرغل.
4- تقدم أيضاً كوجبة خفيفة مباشرة من الصينية مع رشة من صوص الطحينية اللذيذ.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكبسة على الحطب