قدر الطبخ بالغلي البطيء أو “البرايزر” كما يُعرف باللغة الانجليزية هو إحدى القدور المتينة والمتخصصة للطهي بأسلوب الغلي البطيء.
تعرّف معنا أكثر على هذا النوع من القدور:
خصائص قدر الطبخ بالغلي البطيء: 
1. يُصنع من مواد ثقيلة كحديد الزهر.
2. قدر كبير الحجم، مرفق بغطاء وغير عميق.
3. مزود بمقابض حديدية تمكنك استخدامه في الفرن وعلى درجات حرارة مرتفعة.
4. يتميز بقاعدة واسعة تسمح بتوصيل أقصى درجة من الحرارة للمقادير.
5. جوانبه منخفضة بعكس جوانب الكسرولة أو الفرن الهولندي.
مزايا الطبخ في قدر الطبخ بالغلي البطيء:
1. جوانبه المنخفضة تسمح للسوائل بالتبخّر بسرعةٍ أكبر عند الطبخ بعكس القدور العميقة.
2. تُحضّر الوصفة من الألف إلى الياء في قدرٍ واحد مما يستدعي تنظيفاً أقل.
3. يُستخدم للقلي، التحمير، التشويح ولطبخ الوصفات بالغلي البطيء.
4. يتميّز هذا القدر بخصائص حفظ حرارة ممتازة إن كان مصنوعاً من حديد الزهر.
5. مظهره جميل ويبدو الأكل فيه رائعاً للغاية، لذا يمكنك نقله من الفرن إلى المائدة مباشرة.
تتألف طريقة الطبخ بالغلي البطيء أي “برايزينغ” من خطوتين:
1- تحمير وتشويح المقادير على درجة حرارة مرتفعة
2- إضافة سوائل وطبخ المقادير على درجة حرارة منخفضة أو في الفرن ولوقتٍ طويل
النتيجة؟
المحافظة على كافّة نكهات المقادير المشوّحة والمحمّرة
وأنت هل استخدمت قدر الطبخ بالغلي البطيء من قبل؟ شاركنا تجربتك في التعليقات!
