تعرف على الطرق الصحيحة في تحديد مستوى نضوج الكيك واستمتع بكيك منزلي شهي وناضج تماماً ليكون جاهزاً للتزيين والتقديم في أي مناسبة:
كيف تتأكد من نضوج الكيك
1- تباعد أطراف الكيك عن الصينية
احدى الطرق المناسبة في التأكد من نضوج الكيك هي تباعد أطراف الكيك عن الصينية. قبل انتهاء وقت الخبز ألق نظرة من زجاج الفرن وتحقق من حواف الكيك، فإن كانت متباعدة عن الصينية فذلك يعني أن الكيك ناضج. إن حواف الكيك هي أول جزء ينضج من الكيك حيث تتقلص إلى الداخل بينما يتم خبز بقية الكيك ليتماسك. إن قمت بتزييت الصينية قبل الخبز سيكون هناك فراغ صغير بين الحواف والصينية ما يعادل 3-6 مللمتر وذلك يعني أن الجزء الخارجي من الكيك ناضج ومن المحتمل إن يكون المنتصف ناضج أيضاً. إن تباعد الحواف عن الصينية إشارة أولى جيدة بأن وقت الخبز شارف على الانتهاء لكن سيكون عليك التأكد من خلال طرق أخرى سهلة قبل اتخاذ القرار.
2- رائحة الكيك الفواحة في المطبخ
بينما تقوم بالتحقق من أطراف الكيك وتباعدها عن الصينية سيكون عليك التحقق من رائحة الكيك في المطبخ. إن انتشار رائحة الكيك في المطبخ – مزيج من رائحة الزبدة والسكر – هو دليل على نضوج الكيك. على سبيل المثال، إن رائحة كيك الفانيلا هي بالعادة رائحة حلوة. أما كيك الشوكولاته فيمتاز برائحة الشوكولاته الشهية وأحياناً ما تكون ممزوجة برائحة القهوة والتي قد تذكرك بمشروب الشوكولاته الساخنة أو تلك الحلويات اللذيذة أيام الطفولة. إن لم تستطع ان تشم رائحة الكيك فذلك يعني أنه يحتاج إلى مزيد من الوقت في الفرن حتى ينضج بشكل أفضل. هناك 5 طرق مذكورة يمكنك الاعتماد عليها أيضاً للحصول على ادراك أوسع في معرفة مستوى النضوج.
3- ظهور طبقة علوية ذهبية بنية
بعد ان تحققت من حواف الكيك والرائحة الزكية حان الوقت لفتح باب الفرن واخذ نظرة عن قرب. بعد خبز كيك الفانيلا أو الكيك ذو اللون الفاتح سيكون هناك حواف بلون داكن مثل لون المارشملو المحمص. أما المنتصف سيكون بلون عسلي فاتح أو ذهبي غامق مائل إلى البني وذلك حسب الوصفة. إن وجود المزيد من السكر في وصفة الكيك يعطيه لون بني أكثر عند نضوجه. إما بالنسبة إلى كيك الشوكولاته فمن الصعب تحديد لون حوافه بسبب لون الشوكولاته الغامق. وهنا يمكنك تحديد النضوج من خلال سطح الكيك الذي يكتسب لون أحمر طفيف عند نضوجه كما يتحول من سطح لامع إلى غير لامع. اتبع هذه الطريقة بالاضافة إلى الطرق الأخرى المذكورة.
4- عود الخشب أو سكين التقشير
بعد اجتياز الكيك الاختبارات الثلاث السابقة، يمكنك الآن اتباع طريقة ادخال عود الخشب في منتصف الكيك أو بواسطة سكين التقشر. على الرغم من أن استخدام العود الخشبي هو طريقة ممتازة لتحديد نضوج الكيك لكن ليس للعود مساحة سطحية كافية. لمزيد من الدقة، استخدم سكين تقشير حيث بإمكانه كشف الكيك إن كان غير ناضج لا سيما مع الكيك المحضر من العجين الثقيل مثل كيك الاسفنج أو خبز الموز. الفكرة الأساسية من هذا الاختبار هو غرس العود الخشبي أو السكين في منتصف الكيك فإن خرج العود أو السكين نظيفاً فالكيك ناضج على الأغلب، وإن خرج رطباً وعليه جزيئات كيك ملتصقة فالكيك يحتاج لمزيد من الوقت في الفرن.
5- ارتداد الكيك عند الضغط عليه
بعد أن قمت باستخدام طريقة العود الخشبي أو سكين التقشير، يمكنك الآن تحديد مستوى نضوج قوام الكيك (أو كثافته) ولكن هذه المرة بواسطة طريقة أخرى. إن أفضل طريقة هي بالضغط على الكيك برفق من المنتصف بواسطة بضعة أصابع وتحديد فيما إن كان الكيك يرتد إلى الأعلى. إن كانت هناك آثار للأصابع على سطح الكيك بعد الضغط عليه فالكيك على الأغلب ليس ناضجاً كفاية ويحتاج إلى ما يعادل 5 دقائق إضافية في الفرن قبل التحقق منه مجدداً. إن ارتد الكيك بعد لمسه فتلك اشارة جيدة بأن قوام الكيك متماسك ومخبوز تماماً وهنا يمكنك اخراجه ليبرد على رف تبريد قبل تزيينه أو تقديمه.
اقرأ أيضاً: 4 أساسيات ضرورية لتحضير الكيك المنزلي