يشكل حفظ الخضروات تحدّياً في كلّ مرةٍ نعود فيها من السوق. غير أنه ولحسن الحظ، أثبتت بعض الحِيلِ فعّاليتها في إبقاء الطعام طازجاً ونضِراً لمدّة طويلة. وتختلف طرق الحفظ بين الخضروات بطبيعة اختلاف مكوّناتها، لذا إليك أبرز نصائح لحفظها والمساهمة في الحد من هدر الطعام:
الثوم والبصل:
يحفظ في مكانٍ جافٍ ومظلمٍ وذي تهوية جيّدة على درجة حرارة الغرفة، في كيس شبكي أو ورقي.
الكُرّاث:
توضع في الثلاجة بعد لفّها بقطعة قماش رطبة، كما يمكن وضعها في كيس حفظ الطعام من السيليكون لحماية مضاعفة. تذكر غسلها جيّداً قبل الأكل!
الجزر:
يحفظ الجزر في كيس حفظ الطعام من السيليكون أو من القماش، أو في سلّة الخضروات في الثلاجة. في حال لا يوجد مساحة خالية في الثلاجة، يحفظ الجزر في مكانٍ جافٍ ومظلمٍ على درجة حرارة الغرفة وفي كيسٍ طبعاً.
الكرَفس:
يلّف الكرفس بورقة من الألومينيوم بإحكامٍ، أو بقطعة قماشية لخيارٍ يحافظ على البيئة، ثمّ يوضع في درج الخضروات في الثلاجة.
الخِيار:
يحفظ الخيار إمّا في مكانٍ جافٍ ومظلمٍ على درجة حرارة الغرفة، أو على الرّف العلوي من الثلاجة (وينطبق الأمر نفسه على الكوسا، والقرع الصيفي).
الباذنجان:
يحفظ في مكانٍ جافٍ ومظلمٍ وذي تهوية جيّدة على درجة حرارة الغرفة.
الخضروات الورقية:
لا تُغسل الخضروات قبل تخزينها، بل توضع في حاوية حفظ الطعام ويضاف فوقها قطعة من القماش لتجنب أي احتكاك مع الغطاء (أو تُلّف بقطعة قماش رطبة).
الأعشاب:
تُحفظ الأعشاب عبر لفّها بقطعة قماش ومن ثمّ توضع في الثلاجة، أو في وعاء مليء بالماء على درجة حرارة الغرفة (أو في الثلاجة بعد تغطية الوعاء). ومن الأفضل ترك الحبق خارج الثلاجة واستخدامه في أسرع وقتٍ ممكن.
الخس:
يغسل الخس ويوضع مباشرة في مصفاة الخضروات ومن ثمّ في الثلاجة.
الفطر:
يحفظ الفطر في الثلاجة (أو في مكان بارد)، مع إبقائه في الكيس.
الفلفل:
يحفظ الفلفل في مكانٍ بارد بعض الشيء، في حاويةٍ تغطى بقطعة قماش.
البطاطا:
تحفظ البطاطا (البطاطا الحلوة، والشمندر أيضاً) في مكانٍ جافٍ ومظلمٍ وذي تهوية جيّدة على درجة حرارة الغرفة، في كيس شبكي أو ورقي.
الفجل:
يحفظ في الثلاجة ويلّف بقطعة قماش رطبة. وإذا خسر الفجل قرمشته، ينقع في مياه باردة لبضع دقائق وسيستعيد طعمه المُعتاد.
الكوسا
(الجوز، والبلوط، وغيرها): يحفظ في مكانٍ جافٍ ومظلمٍ وذي تهوية جيّدة على درجة حرارة الغرفة، في كيس شبكي أو ورقي.
الطماطم:
تحفظ الطماطم في مكانٍ بارد في المطبخ؛ وتخّزن تلك الناضجة في الثلاجة (ينطبق الأمر نفسه على الدرّاق).
اقرأ أيضاً: 4 نصائح أساسية للحد من هدر الطعام
