معجّنات رمضان هي من أساسيات سفرة الإفطار عالمياً، حيث يتلذذ الصائمون بخفّتها وتتفنّن ربّات المنازل بحشواتها المختلفة. ولكن لضمان نجاح معجناتك، لا بدّ من مجموعة أدوات تسهل عليك مهمة العجن، التشكيل والخبز.
9 أدوات أساسيّة لمعجّنات رمضان
1- أكواب وملاعق معيارية:
للحصول على معجّنات رمضان الشهية يجب التأكد من قياس المقادير بالأكواب والملاعق المعيارية. كما عليكِ التأكد من استخدام نفس الكوب أو الملعقة لقياس كافة مقادير الوصفة السائلة أو الجافة، إذ قد يؤدّي تغيير الأداة المعيارية إلى تفاوت الكميّات.
2- ميزان:
قد تستخدم بعض الوصفات وحدة القياس “الغرام” بدلًا من الأكواب والملاعق. من هنا يأتي الدور الجوهري للميزان من أجل ضمان كميات دقيقة.
3- فرادة عجين أو الشوبك:
إنّها الأداة التقليديّة التي لطالما استخدمتها جدّاتنا لمدّ وفرد العجين بوصفاته المختلفة. أما اليوم فتتوفر فرادات العجين بحلقات معيارية تساعدكِ في فرد العجين بالسمك المطلوب للوصفة.
4- عجّانة:
العجانة المنزلية هي أداة المرأة العصريّة، فهي ستضمن العجن بفعاليّة وبأقل وقت ومجهود. كما أنها ستعجن لمدّة أطول مما سيسبب مطّ الجلوتين في العجين لنتائج مشابهة لمخبوزات المحال والمخابز.
5- صواني خبز:
تأكدي من وجود عِدة صواني خبز في مطبخك لتتمكني من تحضير عدد كبير من المعجنات. كما ننصحك باقتناء صواني خبز مناسبة للخبز والتقديم على حد سواء لتسهيل هذه العملية.
6- قطاعة البيتزا:
إلى جانب وظيفتها في تقطيع البيتزا المخبوزة منزلياً، فهي تُستخدم لتقطيع العجين بأي طريقة ترغبين بها. فمثلاً قد تُستخدم لتقسيم عجينة الكرواسان أو الفطائر إلى مثلثات بسهولة.
7- قطاعات العجين والسمبوسة:
هي أدوات تقطيع متوفر بأشكال وأحجام متعددّة وتستخدم لتقطيع العجين على شكل هلال، نجوم أو مربعات. أما قطاعة السمبوسة فهي أداة مخصصة لتشكيل السمبوسة بسهولة وحرفيّة. كي تضمني طبق سمبوسة بقطع متناسقة في الحجم والزخرفة على غرار نتائج التشكيل اليدوي.
8- فرشاة:
تستخدم لدهن العجين بالبيض، الزبدة أو اللبن بهدف اعطائه لون ذهبي مشهي عند الخبز.
9- ورق الزبدة:
تجنّبي احتراق المعجنات والتصاقها في سطح الصينية عند تغطيتها بورق الزبدة. كما بإمكانك استخدام هذا الورق لتغطية المعجنات في الثلاجة أو على سطح العمل.
إقرأ أيضاً: طريقة حفظ الطعام بتفريغ الهواء في رمضان