يتمتع مرق عظام الدجاج بالعديد من الفوائد الصحية إذ أنه غني بالأحماض الأمينية القيّمة، مثل الكولاجين والجيلاتين والمعادن التي تساعد على تقوية جهاز المناعة ومكافحة مختلف الالتهابات. هذا ولا يتطلب إعداد مرق العظام الكثير من الجهد، إذ يتم تحضيره عن طريق غلي عظام الدواجن.
5 خطوات لتحضير مرق عظام الدجاج
1. احرصي على الاحتفاظ ببقايا عظام الدجاج عند اعدادك لمختلف الوجبات عن طريق وضعها في أكياس توضيب في الثلاجة. وبالتالي، سوف يكون لديك ما يكفي من عظام الدجاج عندما تنوين صنع هذا المرق المغذي.
2. للحصول على مرق غني باللون والنكهة، قومي أولاً بشوي العظام مع بعض الخضار عن طريق تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ووضع العظام والخضار بعد دهنها بالقليل من الزيت داخل صينية تحمير في الفرن لمدة 30 دقيقة.
3. ضعي العظام في قدر ضغط كبير واضيفي الماء مع ترك مساحة لغلي الماء وملعقتين من خل التفاح الذي يساعد على استخلاص العناصر الغذائية المهمة من العظام. يمكنك إضافة الخضار المقطعة للمرق لإضافة المزيد من القيمة الغذائية وتحسين الطعم.
4. ضعي القدر على نار عالية، وبعد وصول الماء لدرجة الغليان قومي بخفض درجة الحرارة وطهيه لمدة 6 الى 8 ساعات على الأقل. كلما تركته على النار، كلما تركّزت النكهات.
5. اتركي المرق ليبرد قليلاً ومن ثم قومي بتصفيته من العظام. يمكنك صنع كمية كبيرة منه وتخزينه في علب لحفظ الطعام في الفريزر وتناوله متى شئت أو استخدامه لتحضير مختلف أنواع الشوربة.
ملاحظة: في حال استخدام قدر طبخ بطيء لتحضير مرق العظام، فسيتطلب الطهي بين الـ6 و12 ساعة.
اقرأ أيضاً: دليل مدة طبخ اللحم في قدر الضغط