إن التمتع بقطعة ستيك طرية وغنية بالعصائر لا يحتاج بالضرورة إلى الشوي على الفحم. فبحسب أهم الطهاة، يكفي اعتمادك للنصائح الأربع الأساسية التالية واستخدامك للمقلاة الخاصة بالستيك أو مقلاة الجريل والشواء المصنوعة من الحديد الزهر لاتقان فن تحضير ألذ ستيك لحم في مطبخك.
1. نوعية شريحة اللحم
البداية تكون أولاً من خلال شراء شريحة لحم جيدة النوعية ومليئة بالعصارة، لذا ينصح بشراء لحم البقر المغذّى على الحبوب، إذ أنها دهنية أكثر من غيرها.
2. درجة حرارة شريحة اللحم
قبل البدء بعملية الطهي، لا بد من اخراج شريحة اللحم قبل ساعات من طهيها والتأكد من أن حرارتها تساوي درجة حرارة الغرفة.
3. التتبيل
يتم تتبيل ستيك اللحم قبل طهيه مباشرة. فعلى عكس ما يعتقده البعض، يؤدي نقع اللحم في التتبيلة لبعض الوقت إلى زوال بعض العصائر التي تمنح الستيك نكهة مميزة. لذا، ضعي الملح اولاً على اللحم مباشرة قبل طهيه على النار ومن ثم أضيفي التوابل بعد فترة.
4. تسخين المقلاة
لضمان الحصول على ستيك لحم غني بالعصائر وغني بالنكهات اللذيذة، سخني المقلاة لمدة 3 أو 4 دقائق حتى تصل درجة الحرارة المطلوبة بحسب الوصفة قبل البدء بعملية الطهي.
هل من نصائح أخرى تعتمدينها أثناء طهيك لستيك اللحم؟ شاركينا إياها في التعليقات.