إلى كل هواة الخبز: هل تعلمون أن المثالية تكمن في التفاصيل الصغيرة؟ هذه القاعدة تنطبق تماماً على كل وصفة كوكيز تريدون تحضيرها!
إليكم 10 أسرار لتحضير كوكيز ولا ألذ:
1- التحضير ثم التحضير:
البدء بخلط المكونات دون التحضير كالتلميذ الذي لم يدرس للامتحان! لذا تُقرأ الوصفة جيداً، يُسخن الفرن وتُجهّز جميع المكونات بالمقادير الصحيحة قبل البدء بأي أمرٍ آخر.
2- الجودة:
جودة المقادير ستصنع كلّ الفرق، لذا يُحرص على استخدام مكوّنات طازجة وذات نوعية جيدة كالفواكه الموسمية، الشوكولاتة الفاخرة وغيرها.
3- الوصفة:
أبدع بوصفات كوكيز فريدة ولا تعتمد الوصفة التقليدية دوماً. مثلاً تُحشى كُرات الكوكيز بزبدة الفول السوداني أو الشوكولاته السائلة أو المربى كما قد تُستبدل حبوب الشوكولاته بالمكسرات والفواكه المجففة.
4- لا تنسى الملح:
السر الذي يجهله الكثير! رشة الملح هذه كفيلة باظهار حلاوة ونكهة الكوكيز وغيرها من المخبوزات.
5– الدقة:
قد تبدو هذه نصيحة للمبتدئين ولكنها بالفعل العامل الذي يُنجّح أو يُفشل أي وصفة. كالعادة يجب دوماً استخدام الاكواب المعيارية الخاصة بالمقادير الجافة والسائلة.
6- الزبدة:
يجب أن تُستخدم الزبدة وهي بدرجة حرارة الغرفة، تُقطّع إلى مكعبات وتُخفق لحوالي دقيقة لتصبح طريّة ثم يُضاف السكر إليها.
7- القوام المثالي:
الحصول على قوام كريمي خفيف لمزيج الزبدة والسكر أمرٌ أساسي يؤثّر جذرياً على النتيجة النهائية. كيف؟ يُخفق مزيج السكر والزبدة لحوالي 3 دقائق على درجة متوسطة ليدخل قدر كافٍ من الهواء إليه.
8– حرارة صينية الخبز:
إن كانت الصينية ساخنة، سيتسبب ذلك بذوبان عجينة الكوكيز والتصاقها ببعضها. كحلٍ سريع بين جولات الخبز، يُغسل قعر الصينية بالماء البارد.
9- الحرارة المتساوية:
في حال خبز صينيتين من كوكيز في آن واحد، يُبدّل مكانهما عند منتصف وقت الخبز وذلك لضمان توزّع الحرارة بشكلٍ متساوي.
10- بعد الخبز:
لا تُترك الكوكيز لمدّة طويلة على الصينية بعد الانتهاء من الخبز، بل تُنقل إلى شبك تبريد للحفاظ على قرمشتها وقوامها.
هل لديكم نصائح إضافية؟ نحن بانتظار تعليقاتكم!
