10 أسرار لكوكيز مثالية

مشاهدات4766
طريقة عمل كوكيز

إلى كل هواة الخبز: هل تعلمون أن المثالية تكمن في التفاصيل الصغيرة؟ هذه القاعدة تنطبق تماماً على كل وصفة كوكيز تريدون تحضيرها!

إليكم 10 أسرار لتحضير كوكيز ولا ألذ:

1- التحضير ثم التحضير:
البدء بخلط المكونات دون التحضير كالتلميذ الذي لم يدرس للامتحان! لذا تُقرأ الوصفة جيداً، يُسخن الفرن وتُجهّز جميع المكونات بالمقادير الصحيحة قبل البدء بأي أمرٍ آخر.

2- الجودة:
جودة المقادير ستصنع كلّ الفرق، لذا يُحرص على استخدام مكوّنات طازجة وذات نوعية جيدة كالفواكه الموسمية، الشوكولاتة الفاخرة وغيرها.

3- الوصفة:
أبدع بوصفات كوكيز فريدة ولا تعتمد الوصفة التقليدية دوماً. مثلاً تُحشى كُرات الكوكيز بزبدة الفول السوداني أو الشوكولاته السائلة أو المربى كما قد تُستبدل حبوب الشوكولاته بالمكسرات والفواكه المجففة.

4- لا تنسى الملح:
السر الذي يجهله الكثير! رشة الملح هذه كفيلة باظهار حلاوة ونكهة الكوكيز وغيرها من المخبوزات.

 5– الدقة:
قد تبدو هذه نصيحة للمبتدئين ولكنها بالفعل العامل الذي يُنجّح أو يُفشل أي وصفة. كالعادة يجب دوماً استخدام الاكواب المعيارية الخاصة بالمقادير الجافة والسائلة. 

6- الزبدة:
يجب أن تُستخدم الزبدة وهي بدرجة حرارة الغرفة، تُقطّع إلى مكعبات وتُخفق لحوالي دقيقة لتصبح طريّة ثم يُضاف السكر إليها.

7- القوام المثالي:
الحصول على قوام كريمي خفيف لمزيج الزبدة والسكر أمرٌ أساسي يؤثّر جذرياً على النتيجة النهائية. كيف؟ يُخفق مزيج السكر والزبدة لحوالي 3 دقائق على درجة متوسطة ليدخل قدر كافٍ من الهواء إليه.

8– حرارة صينية الخبز:
إن كانت الصينية ساخنة، سيتسبب ذلك بذوبان عجينة الكوكيز والتصاقها ببعضها. كحلٍ سريع بين جولات الخبز، يُغسل قعر الصينية بالماء البارد.

9- الحرارة المتساوية:
في حال خبز صينيتين من كوكيز في آن واحد، يُبدّل مكانهما عند منتصف وقت الخبز وذلك لضمان توزّع الحرارة بشكلٍ متساوي.

10- بعد الخبز:
لا تُترك الكوكيز لمدّة طويلة على الصينية بعد الانتهاء من الخبز، بل تُنقل إلى شبك تبريد للحفاظ على قرمشتها وقوامها.

هل لديكم نصائح إضافية؟ نحن بانتظار تعليقاتكم!

SHARE

أضف تعليقاً