ما رأيك بعزومة الأهل والاصدقاء إلى تذوق برجر منزلي لذيذ؟ تافولا تقدم لك نصائح ذهبية لتحضير سندويشات برجر لذيذة تُضاهي تلك التي تُحضّر في المطاعم!
طريقة عمل برجر منزلي لذيذ
1- تجنّبي شراء اللحم المفروم مُسبقاً من السوبرماركت، لأنّه في العادة يتكوّن من مخلّفات اللحم وبالتالي ليس ذو جودة عالية. لذلك، قومي بشراء قطعة اللحم التي ترغبين بها واطلبي من اللحام تقطيعها أمام عينيكِ! أو افرميها بنفسكِ بواسطة مُلحق فرم اللحم لعجّانة كيتشين إيد، هكذا ستكونين واثقة من نوعية وطعم البرجر.
2- إن قطعة اللحم الخالية من الدهن ستؤدّي إلى برجر جاف، مُتفتت وبدون نكهة. من جهة أخرى، فإن البرجر الغني بالدهون يؤدّي إلى تقلّص كبير في حجمه عند القلي أو الشواء. لذا كقاعدة عامّة، على نسبة الدهن أن لا تقل عن الـ10% ولا تتعدى الـ30%، وهذه النسبة مُعتمدة مع اللحم البقري المفروم.
3- لتعزيز نكهة برجر منزلي لذيذ، من الضروري إضافة الملح والفلفل الأسود بكميةٍ وافرة. هذا يساعد أيضا على تكوين طبقة لذيذة ومكرملة للبرجر. لكن من المهم أن لا تُضيفي الملح والفلفل إلا قبل الشوي مباشرة. كما يمكنكِ إضافة التوابل الأخرى بحسب رغبتكِ كالبابريكا ومسحوق الثوم والبصل.
4- احرصي ان تكون قطعة البرجر موازية لحجم قطعة الخبز وذلك كي لا تحصلي على سندويش برجر قليل اللحم أو كثير الخبز! لتحقيق ذلك، تأكّدي من أن تكون قطعة البرجر أكبر من قطعة الخبز لأن حجمها يقلُ عند الشواء. إذاً للحصول على نتيجة مثالية، ننصحك باستخدام مكبس تشكيل البرجر لتشكيل البرغر بسهولة، سرعة ودقّة.
5- عند الشوي، لا تضغطي على قطعة البرجر، فالضغط عليها لن يفيد بشيء إنما سيتسبب بخروج سوائل الدهن منها. وتذكّري بأنكِ كلّما قلبتِ البرجر ستخرج السوائل والنكهات منها، فاقلبيها مرّة أو مرّتين فقط.
6- والآن بالنسبة للإضافات، تأكّدي من توفير الجبن والخضار كالطماطم، الخس، المخلل والبصل بالاضافة للصلصات كالمايونيز، الباربكيو والكاتشاب. كما بإمكانكِ تمييز إضافات سندويش البرجر بشرائح من الأفوكادو أو الأناناس المشوي.
اقرأ أيضاً: الطريقة الصحيحة في شوي اللحوم