سكين شهر ابريل: سكين فيليه

كلمة فيليه أي “Fillet” باللغة الانجليزية والفرنسية، تعني “لحم منزوع العظم” أو “شريحة طرية”. بالتالي فسكين الفيليه المتخصص هذا مصمم لتحضير شريحة من السمك أو اللحم بلا عظمٍ وجلد. إن جرّبت تنظيف السمك الطازج بواسطة سكين المطبخ المتعدد الاستخدام فأنت ستقدّر هذا السكين!

خصائص سكين الفيليه:
* نصل رفيع ومرن.
* نصل طويل يتراوح طوله بين الـ 10 سنتم والـ 22 سنتم.
* رأس محدد لثقب الجلد.

استخداماته:
* فصل لحم السمك عن الجلد لتحضير فيليه من السمك الجاهز للطبخ.
* تنظيف وازالة الحسك من شريحة الفيليه.
* ازالة الشحم أو الدهن عن قطع اللحوم والدواجن.

يُذكر أن سكين الفيليه يختلف عن سكين نزع العظام. فالأخير يتميز بشفرةٍ أسمك وغير مرنة ليتمكن من فصل اللحم عن العظم بطريقة دقيقة وفعّالة. لذا فاستخدام سكين الفيليه لنزع العظام القاسية قد يضر شفرته. وكما العادة، يجب استخدام سكين الفيليه على أسطح تقطيع خشبية أو بلاستيكية فقط.

ترقب تسليط الضوء على سكين جديد شهرياً. مما يعني أنك ومع نهاية العام ستتعرف على 12 نوع من السكاكين!