تقشير أبو فروه أو الكستناء هي أول مشكلة نواجهها قبل تذوق هذه الثمرة الطيبة الغنية بفوائدها لكن ليس بعد اليوم. إليك الطريقة الأسرع والأسهل في تقشير أبو فروه بأقل وقت ومجهود للحصول على قطع كستناء لذيذة ومقشرة بالكامل وجاهزة للشوي أو التفريز:
طريقة تقشير أبو فروه كستناء
1- تبدأ عملية تقشير أبو فروه من خلال امساك كل قطعة من الكستناء، وبواسطة سكين تشريح حاد يتم تشريح السطح العلوي وعمل شقين باتجاهين للحصول على اشارة X .
2- توضع قطع الكستناء في وعاء كبير، ثم يسكب عليها الماء المغلي وتترك لتنقع في الماء لمدة 30 – 40 دقيقة.
3- يتم تصفية الكستناء من الماء في الحوض تماماً مع بقائها مبللة.
4- توضع قطع الكستناء في قدر مغطى على سطح الغاز، ثم تسخن على نار عالية لفترة وجيزة ثم تخفض الحرارة إلى متوسطة وذلك لمدة 10 دقائق. يتم مراقبة قطع الكستناء أثناء الطبخ والتأكد من أن القشور انفتحت عن الثمرة الداخلية.
5- يزال غطاء القدر وتترك قطع الكستناء على النار قليلاً لتجف. الآن أصبحت الكستناء ناضجة وسهلة التقشير.
6- في حال الرغبة في شوي الكستناء وعدم تقشيرها، تحمص القطع في الفرن على صينية تحمير، أو تشوى على شبك شواية الفحم حيث لن تستغرق وقتاً طويلاً في الشوي.
طريقة تفريز أبو فروه كستناء
1- في حال الرغبة في تفريز الكستناء بدلاً من شويها، يتم ازالة القشور يدوياً بسهولة وسلاسة من كل قطعة وذلك قبل أن تبرد تماماً حتى لا تلتصق ويصبح من الصعب تقشيرها. اعتماداً على نوع الكستناء، يتم التخلص من قطع الكستناء المتضررة أو التالفة بعد تقشيرها.
2- بعد التقشير، تترك القطع لكي تبرد بدرجة حرارة الغرفة تمهيداً لحفظها في الفريز.
3- بعد أن تبرد الكستناء، يتم وضعها في أكياس أو أوعية حفظ محكمة الاغلاق. ينصح باستخدام أكياس وأوعية بتفريغ الهواء لضمان الجودة المثالية.
4- تحفظ أكياس أبو فروه في الفريزر حيث يتم اخراجها لاحقاً وتذويبها واستهلاكها حسب الحاجة.
اقرأ أيضاً: أفضل طريقة لتحضير خبز البريوش