سكين شهر يونيو: سكين سانتوكو

مشاهدات1636
سكين سانتوكو الياباني

تعرّف على سكين جديد، مفيد وفريد! وسكين هذا الشهر هو:
سكين سانتوكو

سكين سانتوكو سكين سانتوكو سكين سانتوكو

معنى كلمة سانتوكو اليابانية أي “Santoku” بالأحرف الانجليزية هو “الميزات الثلاث” أو “الوظائف الثلاث”. والوظائف الثلاث التي يرمز لها اسم سانتوكو هي: التقطيع، التقطيع لمكعبات والفرم.

تتعدد استخدامات سكين سانتوكو ذو الأصل الياباني، فهو بالأساس صُمم للطباخ المنزلي الياباني ليتكفل بتقطيع السمك، اللحوم، الخضار وغيرها. كما أنه يتميز بخفة وزنه وتوازنه السليم عند الحمل.

وأهم ما يميز بعض سكاكين سانتوكو هي التجوفات على طرف النصل لتسهيل تقطيع المقادير لشرائح رفيعة. وذلك لأنها تخلق عازلاً هوائياً بين السكين والطعام بالتالي لن يلتصق الأخير بالسكين.

خصائص سكين سانتوكو:

* نصل مستقيم وعريض.
* نصل يتراوح طوله بين الـ 12 سنتم إلى الـ 17سنتم.
* نصل مزوّد بتجوفات في معظم الأحيان.

استخداماته:
* فرم الورقيات كالبقدونس والكزبرة وغيرها بغير تقنية التأرجح.
* تقطيع الخضار والفواكه لشرائح ومكعبات بمختلف الأحجام.
* تقطيع السمك، اللحم وصدور الدجاج.
* تحضير الوصفات الآسيوية والأوروبية على حد سواء.

والآن، تعرّف على سكين الشيف الصيني هنا.

ما رأيك بسكين سانتوكو؟ ترقب تسليط الضوء على سكين جديد شهرياً على مدونة تافولا.

SHARE

أضف تعليقاً