> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://blog.tavolashop.com/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# سكين شهر يوليو: سكين نزع العظام
- URL: https://blog.tavolashop.com/ar/julys-knife-the-boning-knife/
- Published: 2018-07-25T03:00:15.000Z
- Updated: 2023-07-31T09:03:13.000Z
- Author: Tavola
- Tags: نصائح تسوق, #wp

تعرّف على سكين جديد، مفيد وفريد! وسكين هذا الشهر هو:  
[سكين نزع العظام](https://www.tavolashop.com/ae-ar/catalogsearch/result/?q=cleavers%20boning)

![سكين نزع العظام](https://blog.tavolashop.com/content/images/2018/07/boning1.jpg)

![سكين نزع العظام](https://blog.tavolashop.com/content/images/2018/07/boning2.jpg)

يَسهل تمييز هذا السكين عن غيره، فنصله طويل، رفيع ومدبب مما يسهل التحكم به عند فصل العظام عن اللحم، الدجاج والسمك دون أي عناء. يتوفر [سكين نزع العظام](https://www.tavolashop.com/ae-ar/catalogsearch/result/?q=cleavers%20boning) بنوعين الأول ذو شفرة مرنة والثاني ذو شفرة صلبة. كما أنه يُشابه شكل سكين الفيليه وقد يُستخدم لمهام التقطيع المنسوبة للأخير: تقطيع شرائح من السمك وغيرها.  
تعرّف على [سكين الفيليه](https://blog.tavolashop.com/ar/aprils-knife-the-fillet-knife/) هنا.

## **خصائص سكين نزع العظام:**

• أطول من السكاكين التقليدية، يتراوح حجمه ما بين 12 إلى 17 سنتم.  
• شفرة مدببة ورفيعة بالعرض والحجم.  
• رأس حادّ.

## **استخداماته:**

**1- سكين نزع العظام الصلب:** يُستخدم لنزع العظام عن اللحوم السميكة كلحم البقر والخروف – بما أن هذه العملية تتطلب قوة أكبر.  
**2- سكين نزع العظام المرن:** يُستخدم لنزع العظام عن اللحوم الطرية كالدجاج والسمك.

استخداماته الإضافية:  
– فصل الدهون والوتر عن اللحم.  
– تقطيع اللحوم لشرائح.  
– تقطيع الحمضيات.

والآن، تعرّف على السكاكين الأساسية في المطبخ.

**ترقب تسليط الضوء على سكين جديد شهرياً. مما يعني أنك ومع نهاية العام ستتعرف على 12 نوع من السكاكين!**