مع بدء تدني درجات الحرارة في المنطقة، عادت الخضروات الطازجة المزروعة محلياً لتغزو المحال التجارية. فمن منا لم تقع عيناه حديثاً على تلك الطماطم النضرة والحمراء المشهية التي يمكننا تحويلها بكل سهولة إلى صلصلة طماطم منزلية الصنع ذات طعم رائع. تعرفي إذاً معنا اليوم على 6 خطوات بسيطة يمكنك اتباعها لتحضير وتوضيب صلصلة الطماطم واستخدامها لطهي العديد من المأكولات طيلة الموسم.
المكونات:
- طماطم حمراء وناضجة كبيرة الحجم (7 كيلوغرامات لتحضير 4 لتر من صلصلة الطماطم)
- ربع كوب من عصير الليمون أو أكثر بحسب الرغبة
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة صغيرة من السكر
طريقة التحضير:
1. يتم وضع قدر كبير من الماء على نار مرتفعة الحرارة حتى يغلي وفي هذه الأثناء تقطع حبات الطماطم إلى أربع قطع متساوية الحجم بعد قص العروق الخضراء.
2. يتم سلق الطماطم على دفعات لمدّة 45 ثانية أو حتى تبدأ القشرة بالانفصال، ومن ثم يتم تحضير وعاء من الماء المثلج حيث توضع فيه الطماطم مباشرة بعد إخراجها لوقف عملية الطهو.
3. بعد الإنتهاء من عملية السلق وتبريد الطماطم، يتم إزالة القشرة ومن ثم وضع الطماطم في محضرة الطعام لهرسها. تهرس الطماطم لفترة قصيرة في حال الرغبة بالحصول على صلصة طماطم خشنة مع كتل من الطماطم أو لفترة أطول واستخدام مصفاة ناعمة للحصول على صلصة طماطم ناعمة.
4. بعد هرس الطماطم، يتم وضع قدر الطماطم على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ صلصلة الطماطم بالغليان. ويتراوح وقت الطهي بين 30 إلى 90 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى تصل إلى القوام المطلوب. يكفي طهي الطماطم لوقت قصير للحصول على قوام رقيق غني بنكهة الطماطم الطازجة، أما في حال الرغبة بالحصول على صلصلة كثيفة فلا بد من طهيها لفترة أطول وتذوقها حتى تصل إلى النكهة والقوام المطلوبين.
5. يضاف عصير الليمون والملح إلى الصلصة بعد الانتهاء من الطهي.
6. يتم توضيب صلصلة الطماطم في برطمانات حفظ زجاجية أو في أكياس توضيب ويمكن حفظها لمدة شهرين في الفريزر.
نصيحة تافولا لك: يمكن إضافة ملعقتين من السكر الأبيض بعد الانتهاء من الطهي وذلك لتعديل درجة حموضة الصلصة.
جربي هذه الوصفة وشاركينا رأيك في التعليقات.
