كثيراً ما نخفق في الحصول على النتيجة المرغوبة أثناء خبزنا للكيك، فإما يحترق قعره دون أن ينضج من الداخل أو يهبط من الوسط أو يتشقق وجهه. إليك أبرز أسباب فشل الكيك التي عليك تجنبها:
1. عدم الدقة في المقادير
قد يختلف مقياس الكوب المستخدم في الوصفة عن ذلك المتوفر لديك، لذا احرصي على استخدام أكواب وملاعق معيارية لوضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي من المكونات.
2. استخدام مكوّنات باردة
لضمان نجاح الكيك، احرصي على أن تكون المكونات المستخدمة في خلطة الكيك بنفس درجة حرارة الغرفة، وخصوصاً البيض والحليب والزبدة. وبالتالي، ينصح باخراجها قبل ساعة من البدء بتحضير خلطة الكيك.
3. طريقة خلط المكوّنات
لتجنب الحصول على كيك متشقق، يجب خلط المكونات جيداً بواسطة العجانة الكهربائية وذلك عن طريق تذويب السكر حتى لا تظهر بقع بيضاء على سطح الكيك وإضافته إلى البيض على دفعات. ومن أهم أسرار نجاح الكيك نذكر إضافة المكونات الجافة تدريجياً بعد نخلها مثل الطحين والكاكاو والبيكينج باودر والفانيليا، ومن ثم مزجها بحركات خفيفة ودائرية باستخدام المضرب اليدوي أو السباتولا.
4. فقاعات الهواء في مزيج الكيك
للتخلص من الهواء الزائد في مزيج الكيك، قومي بنقل المزيج من وعاء إلى آخر لإخراج الفقاعات إذ أنها قد تتسبب بإحداث شقوق.
5. درجة حرارة الفرن الخاطئة وفتح باب الفرن
تعد درجة حرارة الفرن الخاطئة من أهم أسباب فشكل الكيك، إذ يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز بـ10 دقائق لضمان الحصول على كيك خفيف بعد الخبز. كما قد يؤدي فتح الفرن بشكل متكرر أثناء الخبز إلى تغير درجة الحرارة وانخفاض وسط الكيك وعدم انتفاخه حتى لو أعيد وضعه في الفرن.
اقرئي أيضاً أسباب تشقق الكيك أو عدم نضوجه وغيرها من الأخطاء الشائعة وتعرفي على الحلول لكي تتقني فن خبز كيك مثالي!