تعلم كيف تشوي اللحم بطرق صحية تحافظ على عناصر الأطعمة الغذائية باتباع بعض الخطوات التي تحقق مستوى النضج المطلوب والمذاق والطراوة. تافولا تقدم لك نصائج مهمة لضمان تجربة شوي لحم شهية ومثالية:
كيف تشوي اللحم
نصائح عامة:
– لتعلم كيف تشوي اللحم، عليك أولاً اختيار اللحم بنسبة دهون 25%.
– يتم التأكد بأن حرارة اللحم على حرارة الغرفة قبل الشوي وذلك لكي ينضج اللحم بطريقة متساوية من الداخل ايضاً وتجنب جفاف السطح الخارجي. فإن كان اللحم في الثلاجة يوصى بإخراجه قبل نصف ساعة على الأقل.
– يُضاف الفلفل قبل الشواء، أما الملح فبعد الشواء لتفادي امتصاصه لعصارة اللحم.
1- نصائح شوي البرجر:
– يُشكل لحم البرجر كالدائرة ويُتبيل بالفلفل حسب الرغبة.
– يُضغط قليلاً بالإبهام في وسط قطعة اللحم لتفادي تقلُص حجمها الأساسي.
– تُدهن بالزيت النباتي على كل الجهات.
– تُحمى الشواية مسبقاً على أقصى حرارة وتُشوى البرجر مدة 4 دقائق على كل جهة.
– لمذاق إضافي، تُمسح قطع خبز البرجر بالزبدة وتُحمص على الشواية أيضاً، كما أن هذه الخطوة تعمل كعازل لكي لا يمتص الخبز صلصة الكاتشاب أو المايونيز وغيرها.
2- نصائح شوي الستيك:
– عند اختيار اللحم، يُفضّل أن يكون بوزن نصف كيلوغرام، وبسماكة 2 أو 3 سنتم.
– يُضاف الفلفل حسب الرغبة.
– تُدهن بالزيت النباتي، زيت الزيتون أو الزبدة على كل الجهات.
– تُسخن الستيك على الشواية مدة دقيقتين على كل جهة.
– يُغلق الغطاء المرفق وتُترك من 3-7 دقائق حسب الرغبة.
– للتأكد من نضجها حسب الذوق، يُمكن غرس مقياس حرارة (قليل إلى متوسط النضج: 57 درجة مئوية – متوسط النضج: 60 درجة مئوية – ناضج تماماً: 65 درجة مئوية). للحفاظ على طراوة اللحم، يُمكن تغليفها بورق القصدير بشكل رخو وتركها مدة 10 دقائق قبل تقديمها، أو تركها لترتاح دون تغليفها مدة أقلها 5 دقائق.
اقرأ أيضاً: كيفية تقديم لحوم محمرة شهية للضيوف