ودّعوا الخضار المحروقة والذابلة مع هذه النصائح لاختيار، تحضير، تتبيل وشوي الخضار بطريقة مثالية.
إليكم نصائح شوي الخضار التي سترافقكم من السوق إلى الشواية:
1- اختيار الخضار:
• لاختيار الذرة، تُفحص شُعيرات الرأس حيث يُفضّل أن تكون بنية اللون ولزجة. أما اذا كانت سوداء، فذلك يعني أن الذرة قديمة.
• لاختيار الفطر، يجب أن يكون رطب قليلا لكن صلب بنفس الوقت.
• لاختيار الطماطم، يجب الابتعاد عن تلك الخضراء واختيار حبات طماطم ناضجة.
• لاختيار الكوسى، يجب أن تكون بطول أقل من 15 سنتم للشوي لأنها تكون غالباً ذات نكهة أغنى.
2- تحضير الخضار للشوي:
• يُقشر الباذنجان والبصل قبل الشوي فيما تُشوى معظم الخضار الأخرى مع قشرها.
• تُقطّع حبات الخضار الكبيرة إلى قطعٍ أصغر لتلتقط نكهة أكبر ولوناً أشهى أثناء الشواء.
• للخضار الصغيرة مثل الطماطم الكرزية، يُنصح بغرزها في أسياخ شوي.
تعلموا شوي الستيك بطريقة مثالية أيضاً.
3- التتبيل:
• كخلطة أساسية، تُتبّل الخضار بزيت الزيتون وبعض من الملح والبهار، كما يمكن إضافة القليل من عصير الليمون الحامض أو الخل مع بعض الأعشاب المنكِّهة كالحبق والزعتر البرّي وغيرها.
4- الشواء:
• بالامكان وضع الخضار على الشواية مباشرة خاصة اذا ما كانت قطعها كبيرة.
• لقطع الخضار الاصغر حجماً، يُنصح بوضعها على صينية شواء ومن ثم على الشواية.
• بالامكان كذلك لفّ الخضار بورق الالمنيوم وشويها.
• بعض الخضار يستغرق دقيقة أو اثنتين للنضوج والبعض الآخر يستغرق وقتا أطول.
• إن شوي الخضار على حرارة عالية طوال الوقت قد يؤدي إلى احتراقها من الخارج ويبقيها نيئة من الداخل. لذا يُنصح بتقليب الخضار على نار عالية لبعضٍ الوقت ومن ثم نقلها الى نقطةٍ أبرد على الشواية لتنضج نضوجاً كاملاً.
• كما يمكن كذلك سلق بعض الخضار مسبقاً كالبطاطس والذرة ومن ثم شويها لاختصار الوقت والحصول على النكهة المرغوب بها.
وأنتم هل لديكم طرق أخرى لشوي الخضار؟ شاركونا اياها في التعليقات!