أول خطوة لتزيين الكيك هي تغليفه بعجينة السكر أو ما يُعرف بالفوندان.
تعلّموا كيفية القيام بذلك خطوة بخطوة مع خبيرة تزيين الكيك من ستوديو تافولا:
تحضير عجينة السكر
1- تُعجن عجينة السكر باللون المرغوب على حصيرة فرد وتقطيع مرشوشة بنشاء الذرة.
يُواصل العجن والطي لحين الحصول على عجينة ليّنة وطيّعة.
2- تُفرد عجينة السكر بواسطة فرادة عجين لتُشكّل دائرة كبيرة بحسب حجم الكيك وبسماكة غالباً ما يُفضل أن تكون 0.3 سنتم كحد أدنى.
رفع عجينة السكر وتغليف الكيك بها
1- تُرفع عجينة السكر باليد اليسرى وتُمرر فرادة العجين باليد اليمنى تحت العجينة لتستقر بمنتصفها تقريباً.
2- تُنقل عجينة السكر وفرادة العجين بحذرٍ فوق الكيك. من ثم يُغلف الكيك بالنصف الأول من دائرة عجينة السكر.
3- تُمرر فرادة العجين باتجاه الجسم لتستقر عجينة السكر بأكملها على الكيك.
تمليس عجينة السكر
تُملّس عجينة السكر على جوانب الكيك بواسطة أداة التمليس عجينة السكر.
وذلك تحضيراً لتقطيع زوائد عجينة السكر.
تقطيع زوائد عجينة السكر عن إطار الكيك
تُقطّع زوائد عجينة السكر عن إطار الكيك بواسطة سباتولا رفيعة.
تحضير عجينة السكر للتزيين
تُملّس عجينة السكر مجدداً على سطح وجوانب الكيك بواسطة أداتي تمليس وبحركةٍ دائرية مع الضغط الخفيف.
وذلك بهدف التخلص من الجيوب الهوائية بين عجينة السكر وسطح الكيك.
وها هو الكيك مُغطى بعجينة السكر أو الفوندان بشكلٍ احترافي وجاهز للتزيين بكريمة التزيين.
تابعوا مدوّنة تافولا لتعلّم طريقة تزيين الكيك بكريمة التزيين قريباً.
وتذكّروا أن سر نجاح تقنيات تزيين الكيك: الكثير من التجربة والصبر ؛)
