مع اقتراب موعد عيد الأضحى المبارك تستعدّ المنازل لاستقبال وتوزيع حُصص اللحم الطازج، فما هي الطريقة الأفضل لحفظها وتفريزها؟
إليك هذه النصائح لتفريز لحم الأضحية بطريقة سليمة:
1- قبل التفريز، تُزال الدهون والشوائب الغير مرغوبة عن اللحم بواسطة سكين التشريح الحاد.
2- تُقطّع حصة اللحم بحسب الوصفة، فقد يُفرم 1 كيلوغرام بواسطة ملحق الفرم لعجّانة كيتشن ايد ويُقطّع آخر على هيئة مكعبات.
3- لتفريز قطع أو شرائح متعددة من اللحم، يُحرص على تفريقها عن بعضها بواسطة ورق زبدة.
4- تُوضّب اللحوم في أوعية مُحكمة الغلق أو في أكياس تفريز مع التأكد من تفريغ الهواء من الكيس.
5- تُقسّم الأكياس بحسب كميّة اللحم المُتطلبة لكل وصفة.
6- لا توضّب اللحوم في الكيس أو الغلاف الأساسي الذي نُقلت فيه، خصوصاَ إذا كان كيساً أسود اللون وغير عازل للهواء.
7- يُكتب اسم أو صنف قطعة اللحم على الكيس وذلك لأنها ستتشابه بعد التفريز ويصعُب التعرّف عليها.
8- يُكتب تاريخ التفريز بطريقة واضحة على الكيس.
9- توضّب أكياس اللحم الطازج في مؤخّرة الفريزر وتوضع اللحوم الأقدم في المقدّمة كي تُستخدم أولاً.
10- يُحرص أن لا تُحشر وتُكدّس الأطعمة في الفريزر، فذلك قد يسبب تعطّلها وفساد المأكولات المجمّدة فيها.
11- تبقى قطع وشرائح اللحم المفرّزة صالحة لمدّة 6 إلى 12 شهراً في الفريزر.
وأنت هل لديك نصائح أخرى لتفريز اللحوم؟ شاركينا اياها في تعليق!
