طريقة تحضير ديك رومي مثالي

مشاهدات461
طريقة تحضير ديك رومي

يحتلّ الديك الرومي مكانة أساسية على السفرة في موسم الشتاء، لذا نقدم لك اليوم وصفة في غاية السهولة يمكنك تجربتها وتقديم ديك رومي شهي ومليء بالعصارة والروائح الطيبة للعائلة والأصدقاء!

مكونات الديك الرومي:

  • ديك رومي كبير (لاختيار الوزن المناسب، احتسبي 450 غ لكل شخص)
  • 400غ من الزبدة
  • عصير حبة ليمون كاملة، وبرش قشر الليمون، وحبة ليمون كاملة
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع
  • حزمة من الجزر والكرفس والبصل الأخضر المقطع والبقدونس المفروم
  • 2 ملعقة كبيرة من ورق الزعتر المجفف أو الطازج
  • 2 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف أو الطازج
  • 2 ملعقة كبيرة من الثوم المقطع
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

وقت التحضير: للديك الرومي غير المحشي، ينصح بشيه لمدة 30 دقيقة لكل كغ.

مكونات الصلصة:

  • 75 غ من الزبدة المذابة
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
  • سوائل الديك الرومي
  • ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. يُتبّل الديك الرومي بأكمله بالملح قبل يومين من طهيه ويترك في الثلاجة.

2. عند طهيه، يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

3. في وعاء، يتم خلط الزبدة مع زيت الزيتون البقدونس والزعتر وإكليل الجبل والثوم وبرش قشر الليمون والملح والفلفل. وباستخدام اليدين أو سباتولا يتم فصل الجلد عن اللحم برفق ويدهن بينهما خليط الزبدة.

4. يتم إزالة حواف الديك الرومي مثل الجوانح والرقبة ويتم وضعها في صينية التحمير أسفل الديك الرومي.

5. توضع حبة الليمون المقطعة والبصل والجزر داخل الديك الرومي.

6. يتم رش برش البرتقال والليمون وعصيرهما على الديك الرومي.

7. يتم ربط الساقين معاً بخيط سميك قبل وضع الديك الرومي في صينية التحمير.

8. يدهن الديك الرومي من الخارج أيضاً بالزبدة. ويتم وضعه في صينية تحمير كبيرة بحيث يكون الصدر للأسفل.

9. يتم وضع بقية الخضراوات في الصينية حول الديك أو يمكن استبدالها برف تحميص. وتوضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة.

10. بعد 40 دقيقة تخفض حرارة الفرن إلى 100 درجة مئوية وترك لساعة أخرى أو ساعة ونصف.

11. خلال الشوي يسقى الديك الرومي بالسوائل التي تنتج في الصينية من حين لآخر. يعتمد توقيت نضج الديك الرومي على حجمه، حيث يحتاج الديك الرومي بوزن 8 كغ ما يعادل 4 ساعات، أما الـ4 كغ فيحتاج تقريباً إلى ساعتين.

12. للتأكد من نضوج الديك الرومي، يتم وضع مقياس حرارة في المكان المناسب مثل الورك الخلفي. ويعد ناضجاً عندما تصل الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية.

13. لتحضير الصلصة، تسخّن الزبدة ويضاف الدقيق ويقلَّب حتى يصبح المزيج ذهبي، ثم تضاف خلاصة الديك الرومي، مع قليل من الماء والملح والفلفل، وتطهى المكونات حتى تصبح بالكثافة المطلوبة.

اضغطي هنا للتعرف أيضاً إلى كل ما قد تحتاجينه من أدوات أساسية لتحمير الديك الرومي.

أضف تعليقاً