إذا كنت ترغبين بالارتقاء بمهاراتك في تحضير الحلى المنزلية خلال شهر رمضان المبارك وبإبهار ضيوفك، فما عليك سوى إتقان فنّ تحضير البسبوسة أو النمورة أو الهريسة أو هريسة السميد. تُحضّر البسبوسة الشهيرة التي لا تخلو منها أيّ مائدة في معظم المناسبات، باستخدام السميد بشكل أساسي وتقدم مع القطر أي الشربات.
- المكوّنات:
القطر:
- 2 كوب سكّر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
عجينة البسبوسة:
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن صينية الخبز
- 4 كوب ونصف من دقيق السميد
- 2 كوب سكّر
- ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 1 كوب من جوز الهند المبشور (اختياري)
- 1 كوب من الزبدة المذابة
- ½ كوب من لبن الزبادي
- 1 كوب حليب أو لبن
- لوزمقطّع إلى أنصاف أو بندق للتزيين
- طريقة التحضير:
القطر:
- يُخلط السكّر والماء في قدر صغير وعلى نار متوسطة.
- يُحرّك المزيج باستمرار حتى يذوب السكّر.
- يُضاف عصير الليمون وتُحرّك المكوّنات حتى يغلي المزيج.
- يُترك المزيج ليغلي دون تقليبه لمدة 10 دقائق أو حتى يتماسك.
- تُرفع المقلاة عن النار وتترك جانباً مع الحفاظ على سخونتها.
البسبوسة:
- يُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتُدهن صينية الخبز مقاس 30 سم بالزبدة.
- في وعاء كبير، يُمزج دقيق السميد مع السكّر والفانيليا والبيكنج باودر وجوز الهند.
- بعدها، تُضاف الزبدة واللبن والحليب ويُحرّك الخليط حتى تمتزج جميع المكوّنات معاً على نحو مثالي.
- يُسكب المزيج في قالب الكيك مع الحرص على أن يكون سطحه أملس.
- يُخبز المزيج لمدة 15 دقيقة وبعدها يتم اخراج الصينية من الفرن مع إضافة اللوز في صفوف بحيث تكون كلّ حبة لوز في منتصف البسبوسة عند التقطيع.
- تُعاد صينية البسبوسة إلى الفرن وتُخبز لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- يتم إخراج الصينية ويُطفئ الفرن ويُسكب القطر الدافئ فوق البسبوسة. بعدها، تُترك الصينية في الفرن حتى تبرُد البسبوسة مع إبقاء نصف باب الفرن مفتوحاً.
- تُقطّع البسبوسة على شكل نجمة أو مربع قبل تقديمها.
ضعي البسبوسة في صحن فاخر وحافظي عليها طازجة لفترة أطول مع عرضها بشكل جميل على مائدتك مع غطاء زجاجي مصمّم على شكل جرس.
