تجمع ما بين السكين والشيف علاقة مميزة.
فبلا سكين حاد، مهمّة الشيف أصعب بعشر مرّات. أما السكين بلا اهتمام سيفقد أدائه الفعّال.
إليك هذه الخطوات الصحيحة لتنظيف السكين والحفاظ على أدائه لمدة طويلة:
1- يجب تجنب ترك السكين في حوض المطبخ، فذلك قد يؤدي لاعوجاج أو تكسر رأس نصله. لذا، بمجرد الانتهاء من استخدام السكين، يُنظف بالماء الدافئ وسائل جلي من ثم يُشطف، يُجفف ويوضّب.
2- يُفضل أن يُغسل السكين يدوياً – حتى وإن كان آمناً للغسل في غسالة الصحون. فبالرغم من أن معظم السكاكين مصنوعة من الستانلس ستيل، إلا أن بعضها يحتوي على مادة الكروم وغيرها من المواد التي قد تصدأ.
-> تعرّف على أنواع السكاكين الأساسية في المطبخ.
3- لا يُحفظ السكين في درج المطبخ مع أدوات المائدة الأخرى فاحتكاكه بها سيضر الشفرة. لذا، يُستخدم غلاف سكين أو حقيبة سكاكين لتوضيبه بأمان. وكحلٍ أمثل، توضّب السكاكين في حاملة سكاكين على سطح العمل.
4- يُسن السكين من وقت لآخر بواسطة مسن السكاكين أو المسن الحجري ويُشحذ بواسطة المشحذ الفولاذي. وذلك لاستعادة حدّة السكين والتي بطلت مع الاستخدام المتكرر.
ما رأيك بهذه النصائح؟ شاركنا تجربتك مع السكاكين في التعليقات.
